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内容（「BOOK」データベースより）
東京銀座にあるすし屋「すきやばし次郎」。主人・小野二郎、現在七十八歳にしていまだ現役。洗練の極をいくにぎりは今も向上をつづけ、いささかの衰えもしらない…。店に通いつづけること二十年、食べ手のプロフェッショナルとして、つけ台をはさんでつぶさに仕事を追い、職人芸術とでも呼ぶべき域に達した江戸前ずしの秘密に迫る。四半世紀に及ぶ料理批評活動の集大成。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
山本 益博
1948(昭和23)年東京浅草生まれ。料理評論家。早稲田大学文学部演劇科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1948(昭和23)年東京浅草生まれ。料理評論家。早稲田大学文学部演劇科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
35 人中、33人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
客をえこひいきし、かなり高い金を取る「次郎」をほめちぎる。次郎以外にすし屋は存在しないがごとき書き方だが、次郎以外にもうまいすし屋はいくつも存在する。「勘違い」した次郎はますます、常連以外の一見客に「尊大」になるのではないかと心配。もうこの著者の意図的なヨイショ本（たとえば、自分がアドバイザーなりで金を得ている店を露出させ、ほめまくる）はもういいです。
39 人中、36人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
B級グルメをもって任じていた里見真三氏が書いた「すきやばし次郎 旬を握る」の後に本書を読むと、鼻につくような描写が目立つ。
「思わず、はしゃぐような声で、遠くにいる「次郎」さんへも届くように、身体を大きく後ろへ反らしながら（以下略）」など、必要以上に持ち上げているきらいがある。
「思わず、はしゃぐような声で、遠くにいる「次郎」さんへも届くように、身体を大きく後ろへ反らしながら（以下略）」など、必要以上に持ち上げているきらいがある。
また、店主との対談では「おまかせを黙って食べてさっさと帰るのが良い客」で「そうじゃない客には高い勘定書きが回るよ」という論調になっている。
冗談じゃない、高い金払って寿司を食べているってのに食べ方まであれこれ指図されたくない。
この本は逆にそういう客以外は客に非ずという考えを「次郎」に植え付けてしまった…
このような持ち上げ方が好きな方には良いだろうが、僕には前述の里見真三氏（ 『ラーメン』『丼』『すし』など原寸大写真満載の「ベスト・オブ」シリーズや、文庫の「Ｂ級グルメ」シリーズを手がけた）の本を衷心からお奨めする次第だ。
25 人中、23人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
山本益博氏には「食日記」的な連載、著作が多く、新刊が出ても、以前読んだような内容が多く含まれている。今回の「次郎本」も同様だが、初めて「捨てシャリ」に言及したのが目新しい点か。おそらく何年も前から益博氏はこの点を問い質したかったのだろうが、自分なりの解答が見つかるまでは言及しないこととしていたのだろう。小野二郎氏自身が明確に答えられないのに対し、益博氏なりの優等生的な考えを結論としているのは「惚れた弱み」のようなものか。
しかし一番驚いたのは、日本一清潔な店といわれるすきやばし次郎の主人が、３日に１回しか白衣を替えないこと。職種は違うが、私は毎日白衣は替えますが・・・。
しかし一番驚いたのは、日本一清潔な店といわれるすきやばし次郎の主人が、３日に１回しか白衣を替えないこと。職種は違うが、私は毎日白衣は替えますが・・・。
最近のカスタマーレビュー
魅力半減
次郎の鮨は語れないのだと、改めて実感した。
料理評論家なる輩が、どんなに言葉を尽くしたとしても、... 続きを読む
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投稿日: 2010/5/1 投稿者: 京菜々
マスヒロさん気持ち悪い
矢鱈めったら華美過ぎる修飾語や美辞麗句を羅列する文章が。そんな表現力は好悪が別れる所だろうけど,客観的に読む分には文章力無さすぎ(-o-;)... 続きを読む
投稿日: 2008/7/30 投稿者: 射手座
面白いがときどき首をかしげる
職人というものをよく描写できていてなるほどと思わせると
ころも多い。しかし、予約客に最高の状態で握るために朝一の... 続きを読む
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投稿日: 2008/7/26 投稿者: ペリカン堂
「次郎」のつけ台にいるが如く。
この「至福のすし」のレビューはずいぶんと票が割れているものだ。著者の山本益博氏のこれまでの活動状況の結果か、本書の内容のせいか、「すきやばし次郎」を身近に感じるか... 続きを読む
投稿日: 2007/12/23 投稿者: 正義の味方
心の貧しい人には判らない
一流の食事が出来ない一般庶民は、美味いという世界観を知らないから、
この本を読むと、別世界のように感じて嫉妬するんだろうね。... 続きを読む
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投稿日: 2007/11/21 投稿者: jag00422
美味しい寿司が食べたくなります
銀座で美味しい寿司が食べたくなる本です。ブランド物のかばんを
彼女にプレゼントするのもいいですが、真剣に美味しい寿司をお金を... 続きを読む
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投稿日: 2007/9/29 投稿者: 河岸宏和
どうしても行ってみたくて買ってみました
あの天才グルメ、山本益博さまが芸術とまで言い放つ店ですので、行く前に勉強と思って買って読んでみました、はっきり言って期待は膨らみました。... 続きを読む
投稿日: 2005/9/18 投稿者: 吉田良子
既得権者はおこる
なるほど。山本益博の本に執拗な高評価を与え続ける「カスタマー」なる人物は、やはり山本関係者だったのですねえ。... 続きを読む
投稿日: 2005/9/14
やはり既得権者は怒る？
なるほど。「うちの店ではありえません」か。山本益博の本に執拗な低評価を与え続ける「林たかし」なる人物は、やはり料理店関係者だったのですねえ。... 続きを読む
投稿日: 2005/8/27
失格
なにより、清潔だというだけでは、私は「次郎」を評価できませんね。飲食店は清潔さが一番3日に1回しか着替えないなんてうちの店ではありえません。汚い店はそれだけで失格... 続きを読む
投稿日: 2005/8/25 投稿者: 林たかし
リストマニア
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