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内容紹介
ゆっくり発酵でのんびり焼ける、思ったより簡単にできると大ブームの「自家製天然酵母パン作り」。天然酵母パンは大人気ですが、酵母を購入しなければいけないという点がネックでした。でも、紅茶やぶどう、りんごなどから自分で簡単に自家製の天然酵母ができてしまうのです。さらに、パン作りでもっとも難しいとされる発酵プロセスも、天然酵母なら失敗しにくく、初心者でも気軽に楽しめます。自家製天然酵母パン作りを始めたい人の「はじめの一冊」としてもおすすめです。
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1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 3.0
酵母種の種類が豊富,
By マクロビ主婦 "やさいすき" (長野県) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 自家製天然酵母のおうちパン (e-MOOK) (大型本)
色々なパンブロガーさんの本を持っていますが、
この本は、出てすぐに買いました。 自家製酵母でもリッチな配合のクロワッサンや、 酵母種（元種）の種類が豊富で参考になりました。 ただ、記載されているパンや種類他、色々が 高橋雅子さんの本と似すぎている気がしました。 この本を作ったブロガーさんのファンだっただけに、 ちょっと残念でした。 酵母の種類を変えて作らないといけないので、 ちょっと面倒なのもあり、この☆の数です。
8 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
フランスパン用の元種が,
By リリー "リリー" (東京) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 自家製天然酵母のおうちパン (e-MOOK) (大型本)
フランスパン用の元種の仕込み方が書いてあったのが気に入りました。フランスパンだけでなく、菓子パンやクロワッサン、ライ麦パンもあります。価格も良心的。
1 人中、0人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
使いやすい！,
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レビュー対象商品: 自家製天然酵母のおうちパン (e-MOOK) (大型本)
天然酵母の本は、何冊も参考にしていますが、この本の作り方は酵母作りも元種作りもとても分かりやすいと思います。
酵母は起きても元種で失敗する事が多かったのですが、ぱん職人さんのブログで知ったこのやり方では失敗も無く、強い元種が作れて大成功でした。 工程も詳しく載っているし、成形の仕方も分かりやすく載っています。レシピ本は図書館で借りる事ばっかりだった私ですが、この本は、欲しい！！と思えるほど使い勝手がよくておすすめです。
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