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出版社/著者からの内容紹介
腎臓病は、病院での薬などによる治療と並んで、食事療法が重要
です。とはいっても、むやみに食塩やタンパク質を制限すればいいわけではあり
ません。本書は、腎臓の働きが落ちた患者さんを対象に、最新の腎臓病学や栄養
学に基づいて、その食事療法の実際と進め方を解説すると同時に、よりよい
食事療法が行えるよう工夫をこらしたレシピ集です。朝、昼、晩の各食事のモデ
ル献立例を紹介したものではなく、低タンパク・エネルギー十分の主菜料理、副
菜料理を数多く紹介してあります。それらの料理を、簡単なルールに従っ
て、患者さんの好みで組み合わせれば、その患者さんのタンパク質量とエネル
ギー量などの条件に対応したおいしい献立を手軽に立てることができます。つま
り、栄養計算なしで自由に患者さんの好みの献立組み合わせを構成できるので
す。いわば、毎日、毎食の献立作りのたびに強いられ、煩わされていた栄養計算
の労から、患者さんとそのご家族を解放する1冊です。
です。とはいっても、むやみに食塩やタンパク質を制限すればいいわけではあり
ません。本書は、腎臓の働きが落ちた患者さんを対象に、最新の腎臓病学や栄養
学に基づいて、その食事療法の実際と進め方を解説すると同時に、よりよい
食事療法が行えるよう工夫をこらしたレシピ集です。朝、昼、晩の各食事のモデ
ル献立例を紹介したものではなく、低タンパク・エネルギー十分の主菜料理、副
菜料理を数多く紹介してあります。それらの料理を、簡単なルールに従っ
て、患者さんの好みで組み合わせれば、その患者さんのタンパク質量とエネル
ギー量などの条件に対応したおいしい献立を手軽に立てることができます。つま
り、栄養計算なしで自由に患者さんの好みの献立組み合わせを構成できるので
す。いわば、毎日、毎食の献立作りのたびに強いられ、煩わされていた栄養計算
の労から、患者さんとそのご家族を解放する1冊です。
内容（「BOOK」データベースより）
腎臓病は、病院での薬などによる治療と並んで、食事療法が重要です。とはいっても、むやみに食塩やタンパク質を制限すればいいというわけではありません。本書は、腎臓の働きが落ちた患者さんを対象に、最新の腎臓病学や栄養学にもとづいて、その食事療法の実際と進め方を解説すると同時に、よりよい食事療法が行えるよう工夫をこらしたレシピ集です。低タンパクでありながら良質なタンパク質を補給できる主菜料理や、ビタミン・ミネラル、食物繊維など、栄養のバランスをとるうえで欠かせない栄養成分を補給する副菜料理を数多く紹介してあります。それらの料理を、簡単なルールに従って、患者さんの好みで組み合わせれば、その患者さんのタンパク質量とエネルギー量などの条件に対応したおいしい献立を手軽に作ることができます。
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形式:単行本
父に低塩分、低たんぱくの食事を作らないといけなくなりました。
栄養士さんから頂いた献立を試しに作ってみたけれど、
とにかく味がなくて美味しくない。食べることが大好きな本人はすっかり
いじけてしまって困ったなぁという時に、この本に出会いました。
また、私自身も勉強はこれからで何をどうしたらよいかという時でした。
この本は主食、主菜、副菜Ａ、副菜Ｂ、果物（カリウム制限のない人）
の中からそれぞれ選ぶと塩分６ｇ、たんぱく質４０ｇ、１８００ｃａｌの献立に
なります。メニューの一番大事な主菜も酢豚、すきやき煮、生姜焼き、エビチリ、ぶり照り
などわりと一般的なものもあり、作って並べると見た目もよく食欲をそそります。
味もなかなかで、いじけていた父もこれなら我慢できる範囲と納得してくれました。
勿論味も見た目も微妙なものもありますが、
この本のウリはとにかく「選ぶだけで腎臓病食が完成する」ということにつきます。
食事療法のとっかかりや、組み合わせを考えるのが面倒な時に活躍してくれます。
栄養士さんから頂いた献立を試しに作ってみたけれど、
とにかく味がなくて美味しくない。食べることが大好きな本人はすっかり
いじけてしまって困ったなぁという時に、この本に出会いました。
また、私自身も勉強はこれからで何をどうしたらよいかという時でした。
この本は主食、主菜、副菜Ａ、副菜Ｂ、果物（カリウム制限のない人）
の中からそれぞれ選ぶと塩分６ｇ、たんぱく質４０ｇ、１８００ｃａｌの献立に
なります。メニューの一番大事な主菜も酢豚、すきやき煮、生姜焼き、エビチリ、ぶり照り
などわりと一般的なものもあり、作って並べると見た目もよく食欲をそそります。
味もなかなかで、いじけていた父もこれなら我慢できる範囲と納得してくれました。
勿論味も見た目も微妙なものもありますが、
この本のウリはとにかく「選ぶだけで腎臓病食が完成する」ということにつきます。
食事療法のとっかかりや、組み合わせを考えるのが面倒な時に活躍してくれます。
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