肝臓が弱っている人のためのレシピ―脂肪肝・アルコール性肝障害の治療と予防 (おいしい健康食シリーズ) [単行本]

栄養バランスのよいセットメニュー8セット、旬を生かした単品メニュー40品、1日分のモデルメニュー8セットを掲載。食事療法のイメージを払拭するメニューと脂肪肝・アルコール性肝障害の知識をわかりやすく解説。
　　食事療法はおいしくないというイメージを払拭するおいしい料理とレシピ、有名パティシエによるスペシャルデザートを紹介します。　栄養バランスのよいセットメニュー8セット、旬を生かした単品メニュー40品、1日分のモデルメニュー8セットを、新しい五訂食品成分表に基づいて掲載しています。しかも、料理は四季別に分け、栄養豊かな旬の素材を使った季節感あふれるメニューです。 　また、脂肪肝やアルコール性肝障害を食事で治すために、献立作りのノウハウと食生活へのアドバイスがいっぱいです。加えて、脂肪肝やアルコール性肝障害など肝臓の病気についてQ&A形式でわかりやすく解説しています。肝臓のはたらきと大切さがとてもよくわかります。

料理は四季別に分け、栄養豊かな旬の食材を使った季節感あふれるメニューを提供。食事療法のイメージが変わるおいしい料理とレシピ。有名パティシエによるスペシャルデザート3品つき。栄養バランスのよいセットメニュー8セット、旬を生かした単品メニュー40品、1日分のモデルメニュー8セットを掲載。新しい五訂日本食品成分表にもとづいて作ったレシピ。脂肪肝やアルコール性肝障害を食事で治すための、献立作りのノウハウと食生活へのアドバイスがいっぱい。肝臓の病気についての知識をQ&A形式でわかりやすく解説。肝臓の働きと大切さがとてもよくわかる。

食事療法のイメージが変わるおいしい料理とデザートのレシピ集。セットメニュー8セット、単品メニュー40品、1日分のモデルメニュー8セットを掲載。また、脂肪肝、アルコール性肝障害の知識をQ&A形式で解説する。

中村 丁次
聖マリアンナ医科大学病院栄養部長。医学博士・管理栄養士。医療の現場で、食と栄養を病気の予防と治療に役立てようとする「臨床栄養」のリーダー的存在。日本栄養士会副会長、日本臨床栄養学会理事、日本静脈経腸栄養学会理事、日本健康栄養システム学会理事などを兼務

上村 泰子
料理研究家・栄養士。(株)フード・アイ主宰。企業のメニュー開発などフード・コンサルティングのほか、テレビ、新聞、雑誌の仕事も多い。健康を考えたおいしいメニュー作りには定評がある。薬膳料理も得意。ワイン好きで知られ、ワイン・アドバイザーの資格ももつ

柳 正司
洋菓子店「パティスリー・タダシ・ヤナギ」のオーナーシェフ。フランス料理店「クレッセント」のシェフパティシエ、総料理長を務めたあと、独立。「クレッセント」時代から人気が高く、多くの洋菓子コンクールで入賞。95年、パリで開かれた洋菓子の「クープ・ド・モンド」で準優勝。デザートの素晴らしさは折り紙つき(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)