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内容紹介
本書の著者ブリア‐サヴァランという人は世にも名だたる食通だったが、これが又、ただの美食家とはわけが違う。あらゆる学問芸術に通ぜざるなく、その上、詩も作曲も、時には粋な小唄の一つも歌おうという、こういう人物が学殖蘊蓄を傾けて語る “料理の芸術”と言えば、この名著の内容をほぼ御想像いただけるだろう。
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13 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
原書名は『味覚の生理学』,
By chikugetu (仙台) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 美味礼讃 (上) (岩波文庫 赤 524-1) (文庫)
フランス革命期を生きた司法官が記した美味学の古典。ラム酒を含ませたスイーツ「サヴァラン」や，フレッシュチーズの「ブリアサヴァラン」は，この著者名にちなむもの。 冒頭のアフォリスムは，どこかで接したことがある方も多いはず。 法律家の蘊蓄話が詰まった上下２巻を通読するのは骨が折れるかも知れませんが，そういう方には，『ブリアサヴァラン「美味礼讃」を読む』（辻静雄・岩波セミナーブックス）をどうぞ（訳者に原書を貸したよしみだとか）。 訳者・関根教授の初訳は白水社から『美味礼賛』として現在も出ていますが，岩波文庫に入る際に，娘の戸部氏が改訳に協力したとのこと。
7 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
ボクは食いしん坊じゃない！,
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レビュー対象商品: 美味礼讃 (上) (岩波文庫 赤 524-1) (文庫)
生きるために欠かせないもののひとつ。それは食べ物。この"食べる"ということに無常の楽しみを見出す人々が、本書の言う、グルマンディーズである。生物の歴史の中で、こういった存在が現れたのは一つの奇跡だと思う。本来はそれが自分にとって危険であるか否かを識別するものであった道具としての味覚を、それを楽しませるための手段を追求するというのだから。生きるためには無駄なことにエネルギーを注げるだけの段階に、人間が到達したということなのだろう。上巻では、サヴァランの味覚理論とグルマン礼賛にほとんどのページが割かれている。 本文中からは軽い印象を受けるサヴァランだが、解説によれば、波乱万丈の人生を送っているらしい。そういった長い流転生活が、彼に祖国の料理に対する畏敬の念を生じさせ、グルマン礼賛へとつながって行ったのだと思う。 彼の理論はほとんど彼の経験にのみ依存しているため、その科学的正当性にはかなり疑問が持たれるが、当時の時代背景を探るには格好の作品だと思う。
11 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
言いたいことはわかるが・・・,
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レビュー対象商品: 美味礼讃 (上) (岩波文庫 赤 524-1) (文庫)
この本は時代背景等を考慮して読み進むと大変興味深い。当時の上流階級がどんな物を食べ、どんな家に住み、友人を招いたり返礼したり・・・となかなか想像力を掻き立てられる。しかしその想像を困難にしているのは、日本語訳である点は否めない。フランス語の翻訳であるが、中学校の英文翻訳のようにたどたどしく、日常の日本語表現と著しく乖離している。それは出版の古さだけが原因ではないと思う。多くの読者を満足させるためには、この日本語訳を更に日常表現の日本語へ「翻訳」する必要があるのではないか。
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