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内容紹介
旬を愉しむ「この本を読むと料理は文化であると、つくづく感じます」――料理評論家 岸朝子 さん「つくる側も食べる側も間違いが多くなった時代に、道しるべになる本」――分とく山・総料理長 野崎洋光 さん一月 餅しか入っていないわが家の雑煮/日本の国鳥、キジ(雉)を食べる二月 アンコウ(鮟鱇)鍋は醤油味か味噌仕立てか 天然の甘さが魅力の「干しいも」三月 アナゴ(穴子)の幼魚はノレソレ すき焼きに添えられた生玉子の効用は四月 京都は洛西、「うお嘉」の竹の子づくし ジャガイモは地表に実るのか五月 静岡の桜エビと富山の白エビ/オムライスと高級洋食屋六月 川で異なるアユ(鮎)の顔つき... 続きを読む |
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