商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
とびっきり美味しい絶品ごはんを土鍋で炊いてみませんか? 土鍋とごはんのおいしい関係から土鍋の探し方、お米の選び方や品種による味の傾向、炊き込みごはんのレシピまで土鍋ごはんの魅力が満載。04年4月刊の増補改訂。
著者について
東京ガス都市生活研究所 主幹研究員。東京ガス株式会社に入社以来、食・調理に関する研究に従事。炒飯、野菜炒め、魚焼き、ピザ、親子丼、パエリアなど、さまざまな調理について情報発信をし、最近では子どもの食に関する研究も行なっている。本書のほかにも著述が多数あり、テレビなどでも活躍中。
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5つ星のうち 4.0
土鍋ごはんの科学,
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レビュー対象商品: 絶品土鍋ごはんの炊き方―野崎洋光さんがプロの技を指南 (大型本)
土鍋ごはんはおいしいとは言うけれどなぜ何がおいしいのかを科学的に見ようとしている本です。 ご飯炊きの歴史から書いてあって面白いです。 土鍋でできる炊き込みご飯のメニューも豊富で，カラフルな 写真が多いのも魅力です。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
美味しいです！！,
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レビュー対象商品: 絶品・土鍋ごはんの炊き方―野崎洋光さんがプロの技を指南 (単行本)
土鍋ごはんに興味をもったのがNHKの某テレビ番組。その時業をご披露して下さったのが、野崎洋光さん。とても簡単そーだったので軽い気持ちで試してみたところ、炊飯器でしか炊いたことのない私が上手く炊けたのです！しかも美味しい！！ もっと詳しく知りたい（火加減、お米の量など）と思っていたところこの本に出会い、即購入しました。炊きこみご飯等の数種類のメニュー、ご飯炊きに合う土鍋や、お米にあう土鍋など、いろいろ盛だくさんです。私は今の所、鍋用に使ってる普通の土鍋ですが、もっと上達したらこの本を参考に良い土鍋を買うつもりです。普段使ってる土鍋（鍋用）で美味しく出来ましたので、まずは試してみて下さい！！ ☆4つなのはまだ読んでる途中だからです。
5 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
比較が役に立ちます。,
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レビュー対象商品: 絶品土鍋ごはんの炊き方―野崎洋光さんがプロの技を指南 (大型本)
土鍋を選ぼうと思う時、その商品の説明を見ると当然おすすめの理由が書いています。使っている人のブログでも自慢部分が書かれています。 でも、これから使いたい人にとってはその人なりのこだわりポイント（つや、硬さ、粘り等） もある訳ですし、その鍋の悪い点も知りたい。 この本は１６種類の鍋（ル・クルーゼ、圧力鍋、ステン鍋も含む）について、 機器での計測と、実際の食味の評価を書き出し、比較できるようになっています。 扱いについての良い所も難点も書いています。 雲井窯の鍋には表が何故かついていませんでしたが... 同じようにお米についても比較してあったり、読み応えたっぷりです。
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