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内容紹介
《「学校給食」は、21世紀の食問題を解決する最高のキーワード》
“給食”は食育の柱知育、徳育、体育、食育のなかでも、特に命の原点を考える教育が食育です。食育基本法でも、子どもたちが豊かな人間性を育み、生きる力を身につけていくためには、なによりも「食」が重要で、教育現場、家庭、生産者、地域を基とした国民運動として、「食」に対する意識を高めていくべきとうたっています。
本書は、環境雑誌『ソトコト』で連載した学校給食の取材記事(2003〜2008年)を一冊にまとめた給食読本です。『ソトコト』は、食育基本法、学校給食法の成立(いずれも2005年)以前からいち早く食育に注目し、積極的な取り組みを行なっている全国の幼稚園、小中学校、高等学校の栄養士、生産者や自治体の活動を取材してきました。
21世紀の食の問題を解決する鍵は学校給食にあり! 本書は、北海道から沖縄まで、全国38ケースの給食現場、全国の栄養士の方々の活動とその苦労、おいしい給食を食べながら元気に育つ児童生徒たちの様子や言葉、学校、生産者や地域の協力者たちの試行錯誤の姿をとおして、日々進化していく給食の未来、そして、現在社会が抱えている食問題解決の糸口を見出すことができる、かけがえのない一冊となりました。
“給食”は食育の柱知育、徳育、体育、食育のなかでも、特に命の原点を考える教育が食育です。食育基本法でも、子どもたちが豊かな人間性を育み、生きる力を身につけていくためには、なによりも「食」が重要で、教育現場、家庭、生産者、地域を基とした国民運動として、「食」に対する意識を高めていくべきとうたっています。
本書は、環境雑誌『ソトコト』で連載した学校給食の取材記事(2003〜2008年)を一冊にまとめた給食読本です。『ソトコト』は、食育基本法、学校給食法の成立(いずれも2005年)以前からいち早く食育に注目し、積極的な取り組みを行なっている全国の幼稚園、小中学校、高等学校の栄養士、生産者や自治体の活動を取材してきました。
21世紀の食の問題を解決する鍵は学校給食にあり! 本書は、北海道から沖縄まで、全国38ケースの給食現場、全国の栄養士の方々の活動とその苦労、おいしい給食を食べながら元気に育つ児童生徒たちの様子や言葉、学校、生産者や地域の協力者たちの試行錯誤の姿をとおして、日々進化していく給食の未来、そして、現在社会が抱えている食問題解決の糸口を見出すことができる、かけがえのない一冊となりました。
内容（「BOOK」データベースより）
全国おいしい学校給食マップ。
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形式:新書
私が小学生だった約３０年前の学校給食から、現代の幼稚園や小中学校の給食は、
ずいぶん進化しているのだろうと思っていましたが、予想を超える「おいしい」
給食が全国にたくさんあることが分かりました。
「おいしい」のは当たり前で、地元の食材が使われ、安全で安心な「食」であり、
子どもたちは、給食を食べることを通して、「本当に豊かな食生活とは何か」と
いうことを言葉ではなく、味覚を通して学ぶことが出来るのでしょう。
北海道から沖縄までの全ての事例で言えることは、食に関わる「生産者」「栄養
士」「調理師」の方々の意欲的な取り組みがあってこそ、子どもたちは「おいし
い」給食を食べることが出来るのだと、この本を読んで実感しました。
これから、全国各地の幼稚園、小中学校で、このような取り組みがどんどん増え
ていってほしいと思った素晴らしい１冊です。
ずいぶん進化しているのだろうと思っていましたが、予想を超える「おいしい」
給食が全国にたくさんあることが分かりました。
「おいしい」のは当たり前で、地元の食材が使われ、安全で安心な「食」であり、
子どもたちは、給食を食べることを通して、「本当に豊かな食生活とは何か」と
いうことを言葉ではなく、味覚を通して学ぶことが出来るのでしょう。
北海道から沖縄までの全ての事例で言えることは、食に関わる「生産者」「栄養
士」「調理師」の方々の意欲的な取り組みがあってこそ、子どもたちは「おいし
い」給食を食べることが出来るのだと、この本を読んで実感しました。
これから、全国各地の幼稚園、小中学校で、このような取り組みがどんどん増え
ていってほしいと思った素晴らしい１冊です。
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