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内容（「MARC」データベースより）
天然酵母のパンを焼くために、酵母をおこし培養液(酵母液)を作ることから、元種作り、手こねの仕方まで詳しく紹介。四季の素材を使ったオリジナル天然酵母パンレシピも掲載。また、走査電子顕微鏡が捉えた酵母の写真も収録。 続きを読む |
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