商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
体によさそう、とか、本格的、というイメージのある天然酵母のパン。それだけに、何だか難しそう…と思ってしまいがちですが、市販の酵母を使えば、意外なほど簡単に作れます。シンプルな材料と作り方で、家庭でもとびきりおいしいパンが焼けるのです。さっそく、今日から始めてみませんか。
内容（「MARC」データベースより）
体によさそうで本格的、というイメージのある天然酵母のパン。作り方が何だか難しそう…と思いがち。市販の酵母を使えば意外なほど簡単。生種の作り方から、全粒粉のブール、バタール、ベーグルなど、様々な作り方を紹介。
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19 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
いままで天然酵母のパンを何度かつくったことはありましたが、自分で納得できるパンは焼けませんでした。が、この本と出会って本当に納得できるパンを焼くことができました。外はパリッと中はふんわりとしたハード系のパンが主ですが、天然酵母のおかげか、３日から５日くらいはおいしくいただけます。
天然酵母は難しいという考えを変えてしまうほど、丁寧にわかりやすくかいてあります。私はてごねは初めてでしたが、ドライイーストのように長くこねることはなく、計量を含めて発酵にはいるまで慣れてくると１０分から１５分でできてしまいます。その手軽さから今では３日に一度のペースでやいています。どのパンもお勧めですが、特に基本のブールが一押しです。
天然酵母は難しいという考えを変えてしまうほど、丁寧にわかりやすくかいてあります。私はてごねは初めてでしたが、ドライイーストのように長くこねることはなく、計量を含めて発酵にはいるまで慣れてくると１０分から１５分でできてしまいます。その手軽さから今では３日に一度のペースでやいています。どのパンもお勧めですが、特に基本のブールが一押しです。
10 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
「90分で焼く本格パン」「100分で焼く超本格パン」の二つの田辺さんの本で修練し、ドライイーストを使ったパンを焼く楽しさを満喫していましたが、この本は私にとって革命的な出会いです！
天然酵母パンがほんとに美しくおいしく出来上がります。
すっかりとりこになり、もう後戻りできない！かんじです。もっと天然酵母のレシピを出して欲しいです！
天然酵母パンがほんとに美しくおいしく出来上がります。
すっかりとりこになり、もう後戻りできない！かんじです。もっと天然酵母のレシピを出して欲しいです！
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
天然酵母のパンを初めて作るのに購入しました。買って正解！(^^)
写真付きで天然酵母の作り方、一次発酵、二次発酵も行程が詳しく載っていて
初めて作りましたが、とても美味しく出来上がりました。
よもぎあんぱんもメニューにあって、とても美味しく作れました。
初心者から上級の方まで、とても役に立つ本だと思います。
写真付きで天然酵母の作り方、一次発酵、二次発酵も行程が詳しく載っていて
初めて作りましたが、とても美味しく出来上がりました。
よもぎあんぱんもメニューにあって、とても美味しく作れました。
初心者から上級の方まで、とても役に立つ本だと思います。
最近のカスタマーレビュー
我が家定番のホシノのレシピ
ベンチタイムしっかりホイロ長めのレシピです。
ほとんど全部作ってみましたが、どれも間違いなく美味しく出来ます。... 続きを読む
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投稿日: 2009/12/8 投稿者: みそごり
ハード系のパンレシピが中心
ホシノ酵母を使ったパンづくりにはまった当初に買った本です。
準強力粉や全粒粉を多用した、ハード系のリーンなパンレシピが中心です。... 続きを読む
準強力粉や全粒粉を多用した、ハード系のリーンなパンレシピが中心です。... 続きを読む
投稿日: 2008/5/6 投稿者: ryokucha55
素朴がおいしい、天然酵母のパン
この本では天然酵母＝ホシノ天然酵母でそれ以外の酵母のパンは載っていません・・・この本の詳しい説明には「市販の酵母を使えば意外なほど簡単」とありましたが、ホシノだけ... 続きを読む
投稿日: 2006/5/9 投稿者: あんず
フランスパン用小麦粉がメインのおしゃれな天然酵母パン
これまで天然酵母でパンを焼くときには天然酵母と国産小麦という矢野さき子先生のレシピをメインに焼いていました。最近、外国産の小麦粉をうまく使ったおしゃれな天然酵母パ... 続きを読む
投稿日: 2005/10/17 投稿者: purinmama
リストマニア
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