商品の説明
出版社 / 著者からの内容紹介
O157やサルモネラ菌をはじめ病原性の細菌に強く、美肌にも効果があり、血栓を溶かし、血圧を下げ、骨祖鬆症にも効き、ビタミンが豊富……と、とかく話題にのぼる機会の多い納豆は、一方で不思議の食物である。糸を引き、独特の臭いを発し、想像もつかぬほど古い歴史を持つらしいこの食物には、まだ解明されていない謎も多い。 本書は、全体を以下の6章に分け、不思議な伝統食にさまざまな角度からアプローチした話題の食材への完全ガイドである。まずはじめは「菌之巻」と題し、納豆菌や納豆から生まれる酵素の働きを調べつつ、納豆が持つといわれる効能を網羅した。次章「豆之巻」では、納豆はいつどこで生まれ、どのように人々に受け継がれたか、そして納豆業界はこれからどうなるのか、納豆の通史を追った。次はカラーページで「納豆博物館」。いくつかのテーマに沿って著者所蔵の二千枚に及ぶ納豆ラベルコレクションが縦横にページを飾る。 後半はラベルとコピーの考現学を行う「藁之巻」、そしてさまざまな食べ方をレシピつきで指南する「糸之巻」、さらに付録編「たれ、からし之巻」には、参考文献、年表を掲載した。
内容（「BOOK」データベースより）
効能から歴史、食べ方、考現学まで話題の食材の完全ガイド!O157にも効くのか?なぜ糸を引くのか?タレの正体とは?何度かきまぜればいいのか?「愛国納豆売」の少女たちとは?納豆の白ワインソースの作り方は、納豆で砂漠を緑に?この食べ物はいったい何なのか。
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3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
すぐれた「日本文化論」だ。
──納豆は主役になったこともなく、今後もないだろうが、その底力はすごい！
著者のオタク度の深さに敬服。
よくぞ永年月にわたって、ここまで入れ込んで来たものと感動する。
賞賛の意をこめて「奇書」と呼ばせていただこう。
──納豆は主役になったこともなく、今後もないだろうが、その底力はすごい！
著者のオタク度の深さに敬服。
よくぞ永年月にわたって、ここまで入れ込んで来たものと感動する。
賞賛の意をこめて「奇書」と呼ばせていただこう。
3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
納豆の由来、歴史、効用、味、納豆ラベルの変遷、現代の納豆メーカーのおすすめ品まで、とにかく納豆に関するすべてがこの本の中にある。筆者は納豆ラベルのコレクションがきっかけで納豆にのめり込んでいっそうだ。納豆好きはもちろん、雑学好きにもオススメの一冊。（松本敏之）
4 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
納豆が優れた健康食品なのは周知の事実になっています。
本書は、そんな納豆大好き人間の方にお送りする納豆の全てが分かる本です。
他に類書を見たことがありませんので、なかなかの労作だと思いました。
納豆菌の世界を調べながら、その酵素「ナットウ・キナーゼ」がいかに効用があるのかをまず紹介してあります。世界で注目されていることもあり、もっともっと消費量は増えていくでしょうね。
その後、納豆の歴史、食べ方等が詳細に記載してあります。納豆発祥伝説なるものも興味を惹きましたね。大昔からこのような発酵食品が存在していたようで、そのあたりの知識も本書で得ることができました。
筆者の数千にも及ぶラベルのコレクションには圧倒されましたね。ほんの少ししか誌面では見ることができませんが、凝った収集だということは良く分かりました。
納豆好きにはたまらない１冊だと思います。
本書は、そんな納豆大好き人間の方にお送りする納豆の全てが分かる本です。
他に類書を見たことがありませんので、なかなかの労作だと思いました。
納豆菌の世界を調べながら、その酵素「ナットウ・キナーゼ」がいかに効用があるのかをまず紹介してあります。世界で注目されていることもあり、もっともっと消費量は増えていくでしょうね。
その後、納豆の歴史、食べ方等が詳細に記載してあります。納豆発祥伝説なるものも興味を惹きましたね。大昔からこのような発酵食品が存在していたようで、そのあたりの知識も本書で得ることができました。
筆者の数千にも及ぶラベルのコレクションには圧倒されましたね。ほんの少ししか誌面では見ることができませんが、凝った収集だということは良く分かりました。
納豆好きにはたまらない１冊だと思います。
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