糖尿病が良くなるごちそうレシピ ─糖質制限食の実践法 [大型本]

肉類も魚もたっぷりのゴージャスな料理なのに抜群の改善効果!アルコールもOKなのに、体重が減って血糖値も安定。糖尿病患者・予備軍だけでなく、ダイエットにもすぐに使える四季の献立。

えっ、こんなに食べていいの!? 肉類も魚もたっぷりのゴージャスな料理なのに、抜群の改善効果。アルコールもOKなのに、体重が減って血糖値も安定。糖尿病患者・予備軍だけでなく、ダイエットにも使える四季の献立を紹介。

ベストセラー『主食を抜けば糖尿病は良くなる！』（小社刊、2005年1月刊行）のレシピ版。「糖質制限食」の考え方を初めて紹介した同書は大反響を呼び、発売後1年で６刷を記録。そして待望の四季の献立、実践法をカラー写真で紹介したのが本書です。
従来の糖尿病食はカロリー制限に主眼がおかれていたのに対し、この糖質制限食は、糖質（炭水化物）の摂取を制限するのが特徴。その代わり、糖質以外のタンパク質・脂質なら、カロリーを気にせず摂ることができます。そのため、肉や魚もたっぷり使った豪華でボリューム感ある献立になっている。しかも種類を選べばアルコールもＯＫなので、お酒好きな人にもうってつけの食事療法といえましょう。
本書では、朝昼晩の献立はもちろん、「アルコールの楽しみ方」「コンビニで手に入る食材」「あると便利な調味料」…など実用コラムも充実しており、とても便利。Ｑ＆Ａも充実しているので、初めて糖質制限食を始める人にも、もってこいの内容になっています。第１章でも詳しく述べられているが、著者が理事長を務める高雄病院では、既に５００人以上の糖尿病患者がこの「糖質制限食」を実践し、非常に大きな効果をあげている。経口血糖降下剤は大多数の例で中止でき、中にはインシュリン注射をやめられた例もあります。これは、糖質を摂らないため食後血糖値が上がらず、すい臓を休められるなどの効果があるためです。こうした効果から、ダイエット食としてもきわめて有効で、糖尿病でない人もダイエット食として実践し、成功者が多数でています。

江部 康二
医師、財団法人高雄病院理事長。1950年生まれ。京都大学医学部卒業。京都大学胸部疾患研究所などを経て、78年から高雄病院に勤務。漢方治療に取り組むとともに、絶食療法、心理療法なども導入する。2001年に自らが糖尿病であることに気づいて以来、糖尿病治療の研究に取り組み、「糖質制限食」により自身の糖尿病を克服。高雄病院での数多くの臨床活動を通じて、糖質制限食の画期的な治療効果を証明した。糖質制限食を初めて紹介した著書『主食を抜けば糖尿病は良くなる!』(東洋経済新報社)は、全国で大反響を巻き起こした

高野 邦子
医学博士、内視鏡・消化器病専門医。内科医として勤務する中で、食事として「口から入るもの」が重要であり、それこそが健康維持・予防医学の原点であると強く実感。江部医師の理論に深く共感し糖質制限食を自ら実践中。家族のための日常料理の積み重ねから、単なる治療・代替食でない「健康で美味しくいつまでも食べ続けることができる」糖質制限食レシピを考案した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)