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商品の説明
内容紹介
今、大ブームの塩麹。
その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰（あさり・みょうほう）さんによる初レシピ集！
浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。
本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。
「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。
初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。
さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん！
毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。
○基本の野菜の漬け物の作り方 ○豆の塩麹サラダ ○畑の野菜の焼きポトフ ○塩麹うま煮揚げ ○塩麹ハンバーグ ○常夜鍋 ○麹のドレッシング ○塩麹パエリア ○甘酒のマチェドニア ほか
その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰（あさり・みょうほう）さんによる初レシピ集！
浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。
本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。
「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。
初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。
さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん！
毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。
○基本の野菜の漬け物の作り方 ○豆の塩麹サラダ ○畑の野菜の焼きポトフ ○塩麹うま煮揚げ ○塩麹ハンバーグ ○常夜鍋 ○麹のドレッシング ○塩麹パエリア ○甘酒のマチェドニア ほか
内容（「BOOK」データベースより）
塩麹を広めた麹屋さんが教える、本当においしい麹の使いかた。麹を知りつくした女将が毎日食べている、おいしい、体にいいレシピ。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
24 人中、23人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
味付けはほぼ塩麹のみ。
シンプルなのになんでこんなにおいしいの？という料理がいっぱい。
なかでも、塩麹ハンバーグのレシピが絶品。
つなぎを入れていないのになぜこんなに深い味が･･･？
ケチャップもいらない！まさに塩麹マジック！
感動です。
けんちん汁も作ってみたら、塩麹しか入れていないのにほんとにおいしい！
家族にも大好評でした。
女将の他の本は塩麹以外の調味料のレシピが多くてちょっと上級者向け？だったのですが、こちらは塩麹のみのかんたんレシピが厳選されていたので、星５つです。
アレンジも豊富で、使いまわしできそう。
麹のコラムも面白くて、糀屋本店にいってみたくなりました。
塩麹、ますますハマりそうです。
シンプルなのになんでこんなにおいしいの？という料理がいっぱい。
なかでも、塩麹ハンバーグのレシピが絶品。
つなぎを入れていないのになぜこんなに深い味が･･･？
ケチャップもいらない！まさに塩麹マジック！
感動です。
けんちん汁も作ってみたら、塩麹しか入れていないのにほんとにおいしい！
家族にも大好評でした。
女将の他の本は塩麹以外の調味料のレシピが多くてちょっと上級者向け？だったのですが、こちらは塩麹のみのかんたんレシピが厳選されていたので、星５つです。
アレンジも豊富で、使いまわしできそう。
麹のコラムも面白くて、糀屋本店にいってみたくなりました。
塩麹、ますますハマりそうです。
12 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
発酵食品ブームの昨今。
塩麹を取り入れ自己流で楽しんでいましたが、思った以上においしくなるので
ちょっと欲がでました。
丁寧な説明通りに塩麹を仕込みつかってみていますが、塩の代わりという感じで
こんなに料理の味が変わるものかと目から鱗です。
だし麹、麹納豆にも挑戦します！
買って後悔しない1冊になると思います。
特にこれから始める方にはお勧めします。
個人的には同じ著者の本と比べてみましたが大満足です。
塩麹を取り入れ自己流で楽しんでいましたが、思った以上においしくなるので
ちょっと欲がでました。
丁寧な説明通りに塩麹を仕込みつかってみていますが、塩の代わりという感じで
こんなに料理の味が変わるものかと目から鱗です。
だし麹、麹納豆にも挑戦します！
買って後悔しない1冊になると思います。
特にこれから始める方にはお勧めします。
個人的には同じ著者の本と比べてみましたが大満足です。
最近のカスタマーレビュー
面白いです
おかみさんの真摯な姿勢が感じられる一冊です。やはり基本のレシピが１番。
投稿日: 1か月前 投稿者: みっちがん
梱包が雑になった感じ・・・。
迅速に商品は届きました。本は久々に購入したのですが、前は一冊でも厚紙にビニールで動かないようにしてダンボールに入って居て、ゴミにはなるけど本は傷まないので感心して... 続きを読む
投稿日: 2か月前 投稿者: ニン♪
シンプルだけど美しいお料理写真にうっとり。
レシピ本が大好きで多数持っています。
お料理の写真はシンプルで凝った演出もないですが... 続きを読む
お料理の写真はシンプルで凝った演出もないですが... 続きを読む
投稿日: 2か月前 投稿者: SR
我が家の塩麹本として、重宝しています
初心者向けという感じもしますが、とてもわかりやすく、
他の方も書いていますが、同著者の本の中で、この本が
一番いいと思います。... 続きを読む
他の方も書いていますが、同著者の本の中で、この本が
一番いいと思います。... 続きを読む
投稿日: 2か月前 投稿者: Sana
塩麹の基本テキストです
塩麹の使い方基本版、かな？
最初に浅利家の食卓として大分郷土料理レシピ、
次はお総菜の塩麹を使った作り方、... 続きを読む
最初に浅利家の食卓として大分郷土料理レシピ、
次はお総菜の塩麹を使った作り方、... 続きを読む
投稿日: 6か月前 投稿者: ねこによろしく
リストマニア
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