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内容紹介
今、大ブームの塩麹。
その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰（あさり・みょうほう）さんによる初レシピ集！
浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。
本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。
「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。
初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。
さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん！
毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。
○基本の野菜の漬け物の作り方 ○豆の塩麹サラダ ○畑の野菜の焼きポトフ ○塩麹うま煮揚げ ○塩麹ハンバーグ ○常夜鍋 ○麹のドレッシング ○塩麹パエリア ○甘酒のマチェドニア ほか
その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰（あさり・みょうほう）さんによる初レシピ集！
浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。
本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。
「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。
初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。
さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん！
毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。
○基本の野菜の漬け物の作り方 ○豆の塩麹サラダ ○畑の野菜の焼きポトフ ○塩麹うま煮揚げ ○塩麹ハンバーグ ○常夜鍋 ○麹のドレッシング ○塩麹パエリア ○甘酒のマチェドニア ほか
内容（「BOOK」データベースより）
塩麹を広めた麹屋さんが教える、本当においしい麹の使いかた。麹を知りつくした女将が毎日食べている、おいしい、体にいいレシピ。
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12 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
ハンバーグが絶品！,
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レビュー対象商品: 糀屋本店の塩麹レシピ (単行本（ソフトカバー）)
味付けはほぼ塩麹のみ。シンプルなのになんでこんなにおいしいの？という料理がいっぱい。 なかでも、塩麹ハンバーグのレシピが絶品。 つなぎを入れていないのになぜこんなに深い味が･･･？ ケチャップもいらない！まさに塩麹マジック！ 感動です。 けんちん汁も作ってみたら、塩麹しか入れていないのにほんとにおいしい！ 家族にも大好評でした。 女将の他の本は塩麹以外の調味料のレシピが多くてちょっと上級者向け？だったのですが、こちらは塩麹のみのかんたんレシピが厳選されていたので、星５つです。 アレンジも豊富で、使いまわしできそう。 麹のコラムも面白くて、糀屋本店にいってみたくなりました。 塩麹、ますますハマりそうです。
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
出会えてよかった,
By りんりんヒカル (東京都大田区) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 糀屋本店の塩麹レシピ (単行本（ソフトカバー）)
発酵食品ブームの昨今。塩麹を取り入れ自己流で楽しんでいましたが、思った以上においしくなるので ちょっと欲がでました。 丁寧な説明通りに塩麹を仕込みつかってみていますが、塩の代わりという感じで こんなに料理の味が変わるものかと目から鱗です。 だし麹、麹納豆にも挑戦します！ 買って後悔しない1冊になると思います。 特にこれから始める方にはお勧めします。 個人的には同じ著者の本と比べてみましたが大満足です。
13 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
塩麹の基本テキストです,
By ねこによろしく "かに座" (大分県) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 糀屋本店の塩麹レシピ (単行本（ソフトカバー）)
塩麹の使い方基本版、かな？最初に浅利家の食卓として大分郷土料理レシピ、 次はお総菜の塩麹を使った作り方、 そして漬け物、味噌、甘酒など基本発酵食品が続きスイーツでシメです。 個人的にはドレッシングレシピだな！ 次の講談社の本にもうひとひねり期待します。 でも塩麹食べたことない、使ってみたいという人には基本の1冊でしょう。
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