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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
この本では、揚げる、焼く、煮る、蒸すなど、さまざまな料理に米粉の食感を生かしてみました。お米の風味も味わえるでしょう。また、ニョッキやすいとんの代わりにもなる「まんまる」や、トルティーヤと同様に平らに焼いておかずを包める「コメティーヤ」のような、主食も作れます。お米の新しい味わい方として、ぜひ、作ってみてください。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
サカイ 優佳子
フードコンサルタント。「食は楽しい」「キッチンから世界を考える」をキーワードに、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰して全国を回るほか、地元の食材を使った名物料理の開発、雑誌やウェブなどへのレシピ提供、食に関するコラムの執筆など、食にまつわるさまざまな活動をしている
田平 恵美
フードコンサルタント。「食は楽しい」「キッチンから世界を考える」をキーワードに、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰して全国を回るほか、地元の食材を使った名物料理の開発、雑誌やウェブなどへのレシピ提供、食に関するコラムの執筆など、食にまつわるさまざまな活動をしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
フードコンサルタント。「食は楽しい」「キッチンから世界を考える」をキーワードに、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰して全国を回るほか、地元の食材を使った名物料理の開発、雑誌やウェブなどへのレシピ提供、食に関するコラムの執筆など、食にまつわるさまざまな活動をしている
田平 恵美
フードコンサルタント。「食は楽しい」「キッチンから世界を考える」をキーワードに、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰して全国を回るほか、地元の食材を使った名物料理の開発、雑誌やウェブなどへのレシピ提供、食に関するコラムの執筆など、食にまつわるさまざまな活動をしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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15 人中、15人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
米粉のおいしさに目覚めて、何か本を！と探してみつけたのがこの本。
丁寧な写真や本の作り、ご飯の味だけでなく全体（環境や日本の自給率や）を
見据えての解説など著者の真摯な態度は感銘をうけました。
が、どうも「パーティ料理」と思えるようなレシピが多く、なんだか米粉って
普段使いはしにくいのかな、と誤解してしまいそうな感じがありました。
たとえば、ブルーチーズの・・とか、モロッコ風 広東風 インド風 とかつく
料理とか。そうではなくて、小麦粉を、片栗粉をこういう風に米粉に置き換えると
ここの手間がかわるけれども、こんなにもちもちしておいしい、とかそういう
提案だったとしたらよかったかなと思います。
とはいえ、家庭料理ではなく、米粉をつかった特別料理を作りたい人にとっては
ベストな本だとは思います。目的がちがう人がかうとちょっと、あれ？という
ことになるかもしれません。
丁寧な写真や本の作り、ご飯の味だけでなく全体（環境や日本の自給率や）を
見据えての解説など著者の真摯な態度は感銘をうけました。
が、どうも「パーティ料理」と思えるようなレシピが多く、なんだか米粉って
普段使いはしにくいのかな、と誤解してしまいそうな感じがありました。
たとえば、ブルーチーズの・・とか、モロッコ風 広東風 インド風 とかつく
料理とか。そうではなくて、小麦粉を、片栗粉をこういう風に米粉に置き換えると
ここの手間がかわるけれども、こんなにもちもちしておいしい、とかそういう
提案だったとしたらよかったかなと思います。
とはいえ、家庭料理ではなく、米粉をつかった特別料理を作りたい人にとっては
ベストな本だとは思います。目的がちがう人がかうとちょっと、あれ？という
ことになるかもしれません。
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
表紙がおいしそうで購入してしまいました＾＾。
１．小麦粉・片栗粉のかわりに…
揚げる（かき揚げ・フライ）・焼く（蒲焼・スパイス焼き）・煮る（クリームスープなど）・
とろみづけ（炒め物・中華あん）・オーブンで焼く（ドリア・トンカツ）11レシピ
２．基本を覚えて変幻自在…
丸めて（基本の豆腐＆米粉団子を基にした料理）基本も含め５レシピ
平らにして（コメティーヤのアレンジ料理）基本も含め６レシピ
３．いろいろな料理を楽しもう…
チヂミ、蒸し物、煮込みなど12レシピ
４．おやつ・デザート・軽食に…
ナガサリ、スコーン、ポンデケージョ、ビスケット、ケーキなど８レシピ
エピローグには、食料自給率やバイオ燃料、地球温暖化について触れられており、食に対する著者の真摯な考え方がうかがえます。
使用する粉は、１〜３のおかず類はすべて上新粉を使用していますが、４のお菓子は餅粉を使っているものもあります。
どれも特別な材料は使っておらず、「これなら作れそう！」とつい作る気になってしまう一冊です。
１．小麦粉・片栗粉のかわりに…
揚げる（かき揚げ・フライ）・焼く（蒲焼・スパイス焼き）・煮る（クリームスープなど）・
とろみづけ（炒め物・中華あん）・オーブンで焼く（ドリア・トンカツ）11レシピ
２．基本を覚えて変幻自在…
丸めて（基本の豆腐＆米粉団子を基にした料理）基本も含め５レシピ
平らにして（コメティーヤのアレンジ料理）基本も含め６レシピ
３．いろいろな料理を楽しもう…
チヂミ、蒸し物、煮込みなど12レシピ
４．おやつ・デザート・軽食に…
ナガサリ、スコーン、ポンデケージョ、ビスケット、ケーキなど８レシピ
エピローグには、食料自給率やバイオ燃料、地球温暖化について触れられており、食に対する著者の真摯な考え方がうかがえます。
使用する粉は、１〜３のおかず類はすべて上新粉を使用していますが、４のお菓子は餅粉を使っているものもあります。
どれも特別な材料は使っておらず、「これなら作れそう！」とつい作る気になってしまう一冊です。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
今までの米粉の本に載っている、天ぷらシフォンケーキからあげ米粉パン・・・。もう飽きてしまっていたので、この本がとても新鮮で嬉しかったです。
米粉の新しい可能性を見たようです。
とっても参考になり、この本でパーティーメニューを考えてみようかなって思いました。
米粉の本をはじめて買う方には向かないかもしれませんが、発展書と思ってみると楽しいです。
米粉の新しい可能性を見たようです。
とっても参考になり、この本でパーティーメニューを考えてみようかなって思いました。
米粉の本をはじめて買う方には向かないかもしれませんが、発展書と思ってみると楽しいです。
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