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内容紹介
こだわりの青果店「築地御厨」の店主に教わる野菜の選び方と絶品レシピ。目利きならではの選び方のポイントと、野菜だけで作る絶品シンプルレシピを紹介。こだわりの青果店主として人気の内田悟氏による野菜の選び方と扱い方の決定版。トマトはおしりの放射線の鮮やかなものを選べ！ピーマンは肩が張っていかり肩のものがいい……などなど、具体的でわかりやすい見分けポイントは、植物としての野菜のあるべき姿を知り尽くした著者ならではの理論。産地の人と交流し、使い手の料理人の意見も聞き尽くした著者が、「ここがポイント」と言い切る、その視点は目から鱗。野菜のやさしいうまみは野菜で引き出したいと考える著者の、野菜だけで作った料... 続きを読む |
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