商品の説明
内容紹介
日本が生んだ日本だけのお酒──発泡酒と「第3のビール」。世界的にも高いビールへの課税に対し、ビールメーカーは不屈の努力で新ジャンルを生み出し続け、ついに麦を使わずに造るまでに到達する。そのうえ糖質フリー、プリン体カット、完全アルコールゼロまで実現した。醸造という自然の営みが生みだす味を、人はどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
内容（「BOOK」データベースより）
日本が生んだ日本だけのお酒―発泡酒と「第3のビール」。世界的にも高いビールへの課税に対し、ビールメーカーは不屈の努力で新ジャンルを生み出し続け、ついに麦を使わずに造るまでに到達する。そのうえ糖質フリー、プリン体カット、完全アルコールゼロまで実現した。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
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2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
なぜ発泡酒や新ジャンルのビールは、外国にはない独特の日本の酒類として誕生したのか、簡潔にまとめられた本です。
不条理な税金アップに対抗するメーカーの知恵と努力はすばらしいと思います。
日本人は規制されるとその範囲内で最高のモノを編み出せる力があると再認識させられました。
是非、ご一読を！
不条理な税金アップに対抗するメーカーの知恵と努力はすばらしいと思います。
日本人は規制されるとその範囲内で最高のモノを編み出せる力があると再認識させられました。
是非、ご一読を！
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
ものづくり立国の日本の技術の冴えが、発泡酒と「第3のビール」にも表れていました。高い酒税をかいくぐりながら試行錯誤を繰り返し、皆に愛飲される発泡酒と第3のビールを創り上げたメーカーに取材し、その秘訣を教えてもらった書籍です。
アサヒビール、キリンビール、サッポロビール、サントリーの各社の技術者は惜しげもなく「発泡酒・第3のビールはなぜビールの味がするのか」に答えており、それが本書の根幹の話です。読んでいて疑問がはれました。
著者の夏目幸明氏の記述が読みやすく分かりやすいものですから、取っつきにくい本とは一線を画しています。飲料メーカーの関係者ではない、一般の読者にはその読みやすさが助かるわけです。
スーパードライの「化学」の項目では、大ヒットしたスーパードライの味の魅力を科学的に分析して解明していました。スターチに着目し、純粋なデンプンから純粋な糖へと加工する過程を研究した成果が、ビール市場の転換点を迎えたと書いてありました。
そこから、新しい加工技術を駆使して、次なる発泡酒と第3のビールの開発につながったようです。増税を回避しながらより美味しいお酒を開発する過程は、飲料メーカーの技術者の努力と工夫のエッセンスだったわけで、日本の技術水準の高さの証明のようなものだと感じました。
本書の章立てです。そもそも「ビール」とは何なのか 発泡酒へ至る道 発泡酒の登場 「第３のビール」とは何か 「糖質オフ」と「カロリーオフ」はどう違う？ 「新ジャンル」とは何なのか
アサヒビール、キリンビール、サッポロビール、サントリーの各社の技術者は惜しげもなく「発泡酒・第3のビールはなぜビールの味がするのか」に答えており、それが本書の根幹の話です。読んでいて疑問がはれました。
著者の夏目幸明氏の記述が読みやすく分かりやすいものですから、取っつきにくい本とは一線を画しています。飲料メーカーの関係者ではない、一般の読者にはその読みやすさが助かるわけです。
スーパードライの「化学」の項目では、大ヒットしたスーパードライの味の魅力を科学的に分析して解明していました。スターチに着目し、純粋なデンプンから純粋な糖へと加工する過程を研究した成果が、ビール市場の転換点を迎えたと書いてありました。
そこから、新しい加工技術を駆使して、次なる発泡酒と第3のビールの開発につながったようです。増税を回避しながらより美味しいお酒を開発する過程は、飲料メーカーの技術者の努力と工夫のエッセンスだったわけで、日本の技術水準の高さの証明のようなものだと感じました。
本書の章立てです。そもそも「ビール」とは何なのか 発泡酒へ至る道 発泡酒の登場 「第３のビール」とは何か 「糖質オフ」と「カロリーオフ」はどう違う？ 「新ジャンル」とは何なのか
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
近年、発泡酒ブームから始まり、第３のビール、麦の新ジャンルなど、
安いくてうまい酒が次々と誕生しています。
その中にあって、なぜこれらのお酒が宣伝のように「ビールと間違う味」になるのか、
知っている方は少ないかもしれません。
私もその一人でしたが、これらの商品は「安いビール」で片づけられる商品ではなく、
開発者の苦労により、「なるべくしてビールの味になっている」ということが分かるようになります。
また、消費者の趣向に合わせた商品は、ある意味で「ビールを超えている」と言っても過言では
無いのかもしれません。
ビールのことが好きな方、第３のビールに毎晩お世話になっている方のどちらにも楽しく読める、
分かりやすい本だと思います。
安いくてうまい酒が次々と誕生しています。
その中にあって、なぜこれらのお酒が宣伝のように「ビールと間違う味」になるのか、
知っている方は少ないかもしれません。
私もその一人でしたが、これらの商品は「安いビール」で片づけられる商品ではなく、
開発者の苦労により、「なるべくしてビールの味になっている」ということが分かるようになります。
また、消費者の趣向に合わせた商品は、ある意味で「ビールを超えている」と言っても過言では
無いのかもしれません。
ビールのことが好きな方、第３のビールに毎晩お世話になっている方のどちらにも楽しく読める、
分かりやすい本だと思います。
リストマニア
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