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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
父と食べた夜食、父が空想した料理を息子・立原潮が懐かしい想い出とともに書き綴る。
内容（「MARC」データベースより）
野蕗の葉の包み飯、蓴菜(じゅんさい)の汁、鱈の団子の味噌付け…。立原正秋の長男であり、また和食の料理人でもある著者が、正秋と食べた夜食や正秋が空想した料理を懐かしい父の思い出とともに書き綴る。
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形式:大型本
美食作家といえば池波正太郎の名前があがる。美食映画監督といえば黒澤だ。しかし、わたしは池波正太郎や黒澤監督のお薦め料理を食べて、おいしいと思ったことがない。おそらくご両人ともに関東の人なのだろう。その好む味は切っ先がするどく、関西人の舌には攻撃的にすぎる。
対して立原正秋の好む料理は地域的な、あるいは名店という特性にとらわれた閉鎖性がない。広くまろやかでゆったりとしている。塩味よりもだしが主体の味付けを感じさせる。その繊細な味覚は実の息子をプロの料理人に育ててしまったほどだ。
本作は正秋の息子潮が、父との思い出とそれにまつわる料理を紹介したもの。
読むだけで、胃の腑がしみじみと満足する、やわらかみのある写真と文章が素晴らしい。
対して立原正秋の好む料理は地域的な、あるいは名店という特性にとらわれた閉鎖性がない。広くまろやかでゆったりとしている。塩味よりもだしが主体の味付けを感じさせる。その繊細な味覚は実の息子をプロの料理人に育ててしまったほどだ。
本作は正秋の息子潮が、父との思い出とそれにまつわる料理を紹介したもの。
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