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商品の説明
内容紹介
こだわりたくてもスープの様には、麺にこだわれない。
添加物無しの麺を提供したい。
茹でのびが早い。
麺質が不安定。
美味しい麺の作り方が分からない。
もっと美味しい麺を提供したい。
お悩みや課題を解決する内に、我々は経験を蓄え、様々な知識やノウハウを積み重ねていきました。
多くのラーメン店の皆様が他のもの全てを自家製する中で、麺だけを他に頼っている。
そして、様々な悩みを抱えている。
これらのお悩みを解決するにはどうすれば・・・ と、真摯に考え、1冊の本を作る事にしました。
この1冊は、我々の30年間の麺の研究・開発の成果、また、数多くのラーメン店の皆様と一緒に作り上げたノウハウの結晶です。
独自開発レシピ1,000以上の大和が自家製麺の知識、ノウハウをこの1冊にまとめたました。
添加物無しの麺を提供したい。
茹でのびが早い。
麺質が不安定。
美味しい麺の作り方が分からない。
もっと美味しい麺を提供したい。
お悩みや課題を解決する内に、我々は経験を蓄え、様々な知識やノウハウを積み重ねていきました。
多くのラーメン店の皆様が他のもの全てを自家製する中で、麺だけを他に頼っている。
そして、様々な悩みを抱えている。
これらのお悩みを解決するにはどうすれば・・・ と、真摯に考え、1冊の本を作る事にしました。
この1冊は、我々の30年間の麺の研究・開発の成果、また、数多くのラーメン店の皆様と一緒に作り上げたノウハウの結晶です。
独自開発レシピ1,000以上の大和が自家製麺の知識、ノウハウをこの1冊にまとめたました。
著者について
川崎重工で戦闘機、船の設計した実績を経て、独立。
製麺機の製造、販売する大和製作所を設立。
以後、機械の技術だけではなく、美味しい麺を作る事に注力。
原材料である小麦粉、水、手打製法などを深く研究し、ラーメン、うどん、そばの製法を確立。
30年以上、現在も様々な麺の研究、開発に注力し続ける。
麺専門店繁盛支援、人生の成功ストーリー販売、日本の美味しい麺を世界中に広げることを使命に掲げ、
主催するラーメン学校、うどん学校、そば学校、全国で開催するイベントを通じて、現在も第一線で全国のラーメン、うどん、そば店の繁盛支援を精力的に行う。
製麺機の製造、販売する大和製作所を設立。
以後、機械の技術だけではなく、美味しい麺を作る事に注力。
原材料である小麦粉、水、手打製法などを深く研究し、ラーメン、うどん、そばの製法を確立。
30年以上、現在も様々な麺の研究、開発に注力し続ける。
麺専門店繁盛支援、人生の成功ストーリー販売、日本の美味しい麺を世界中に広げることを使命に掲げ、
主催するラーメン学校、うどん学校、そば学校、全国で開催するイベントを通じて、現在も第一線で全国のラーメン、うどん、そば店の繁盛支援を精力的に行う。
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