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出版社/著者からの内容紹介
今、国民の食への安全志向が高まっており、野菜などの農産物に
ついても同様である。
ついても同様である。
一般に「有機栽培」「無農薬栽培」の野菜は 安全・安心
と思われがちだが、衛
生的にも、科学的にも、その保証はない。しかし、人の健康に影響を及ぼす硝酸
濃度の高い野菜、有機堆肥使用による食中毒細菌に汚染された野菜も少なくな
い。
著者は安全で健康な生食野菜を求めて20余年、野菜や土壌、肥料の科学データ
を取りながら、どうすれば安全で健康な野菜ができるのか挑戦しつづけて来た。
本書は、その成果のデータを基に科学をもって記すものである。
内容（「BOOK」データベースより）
安全で衛生的でおいしい野菜を市場に届けたい思いの一念で、有機堆肥、土壌、野菜の科学的分析データを生産工程を追いながら追求、解析。「食中毒細菌が検出されない野菜」、「硝酸濃度の少ないおいしい野菜」が、露地栽培で、できるまで。
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