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砂糖の科学 (シリーズ 食品の科学)
 
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砂糖の科学 (シリーズ 食品の科学) [単行本]

橋本 仁 (編集), 高田 明和 (編集)
価格： ￥ 4,725 通常配送無料 詳細
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

橋本 仁
1934年台湾に生まれる。1959年東北大学農学部卒業。2002年株式会社横浜国際バイオ研究所会長。日本応用糖質科学会名誉会員。社団法人糖業協会理事。農学博士

高田 明和
1935年静岡県に生まれる。1966年慶應義塾大学大学院。医学系研究科博士課程修了。浜松医科大学名誉教授。医学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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