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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
本書では、すし好きの初心者が知っておきたい基本的な知識を取り上げた。ネタに使う魚の種類や特徴、旬について解説。ほかにも、お店での基本的なやりとりやマナー、自分ですしをにぎるときのハウツー、日本全国の郷土ずしも紹介している。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
小原 佐喜男
1948年岩手県生まれ。1963年に上京し、東京・日本橋で修業を積む。1988年に独立して、東京・神田に「鮨処佐助」を開店。40年以上すしをにぎり続けて、現在に至る
寺沢 大介
1959年兵庫県生まれ。慶應義塾大学文学部卒。1985年『イシュク』でデビュー。料理をテーマに扱った作品を多数発表、アニメ化やドラマ化されることも多い。1988年『ミスター味っ子』、1996年『将太の寿司』で二度の講談社漫画賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1948年岩手県生まれ。1963年に上京し、東京・日本橋で修業を積む。1988年に独立して、東京・神田に「鮨処佐助」を開店。40年以上すしをにぎり続けて、現在に至る
寺沢 大介
1959年兵庫県生まれ。慶應義塾大学文学部卒。1985年『イシュク』でデビュー。料理をテーマに扱った作品を多数発表、アニメ化やドラマ化されることも多い。1988年『ミスター味っ子』、1996年『将太の寿司』で二度の講談社漫画賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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