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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
お菓子作り愛好家の間で高い人気を維持している『おいしい!生
地』『簡単だからおいしい!お菓子』『パティスリー』の著者であり、
東京・小金井のカフェ「オーブン・ミトン」の小嶋ルミさんが、
お店でも教室でも大人気のお菓子のレシピを集めた新刊を出版。
今回のレシピはも、その配合だけでなく、
泡立てぐあいや混ぜぐあい、焼き加減などまで
各お菓子に適切な状態をよりていねいに示しています。
さらに型のこと、道具のより効率的な扱い方、生地の温度、
その理由などまで説明してあるので、
まちがいなく仕上がりに差が出るでしょう。
1点1点の作り方をきっちりとページを割いて掲載。
粉、卵、バター、フレッシュなくだものやチョコレートといった
基本的な素材の味を大切に、口当たりや風味の広がりのよい
お菓子作りを目指す小嶋ルミさんが、
永年に渡って作り続きてきたお菓子のテクニックが満載です。
地』『簡単だからおいしい!お菓子』『パティスリー』の著者であり、
東京・小金井のカフェ「オーブン・ミトン」の小嶋ルミさんが、
お店でも教室でも大人気のお菓子のレシピを集めた新刊を出版。
今回のレシピはも、その配合だけでなく、
泡立てぐあいや混ぜぐあい、焼き加減などまで
各お菓子に適切な状態をよりていねいに示しています。
さらに型のこと、道具のより効率的な扱い方、生地の温度、
その理由などまで説明してあるので、
まちがいなく仕上がりに差が出るでしょう。
1点1点の作り方をきっちりとページを割いて掲載。
粉、卵、バター、フレッシュなくだものやチョコレートといった
基本的な素材の味を大切に、口当たりや風味の広がりのよい
お菓子作りを目指す小嶋ルミさんが、
永年に渡って作り続きてきたお菓子のテクニックが満載です。
内容（「BOOK」データベースより）
ミトンズシュークリーム、蒸焼きガトーショコラ、抹茶のシフォンケーキ、スフレロールケーキ・プレーン、バナナとパイナップルのタルト、リンツァートルテ、バニラのパウンドケーキ、はちみつのブランマンジェなど、25品の作り方を紹介。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
84 人中、84人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
おいしい生地に続く、目から鱗のレシピ本です。
おいしい生地と両方持っていたほうがさらに深く学べると思います。
今回の本ではさらに詳しく生地の混ぜ方がコマ写真で掲載され、しかもＡ，Ｂ，Ｃと生地の種類によって混ぜ方も異なる（コツが違う）ことがわかります。
また、作業写真の合間にも小さな赤字でポイントを細かく記載しており、至れりつくせりといえるかも。お教室に通えない方でもコツがわかりやすのではないかと思います。
ただ一方では小嶋流に慣れてる方ならよいのですが、初めての方だとややこしく感じるかもしれません。（何故そこまで細かくやる必要があるのか、作り比べれば歴然なのですが）
でもお菓子作りが好きで続けている方なら必見です。
格段にレベルアップできますよ！！
おいしい生地と両方持っていたほうがさらに深く学べると思います。
今回の本ではさらに詳しく生地の混ぜ方がコマ写真で掲載され、しかもＡ，Ｂ，Ｃと生地の種類によって混ぜ方も異なる（コツが違う）ことがわかります。
また、作業写真の合間にも小さな赤字でポイントを細かく記載しており、至れりつくせりといえるかも。お教室に通えない方でもコツがわかりやすのではないかと思います。
ただ一方では小嶋流に慣れてる方ならよいのですが、初めての方だとややこしく感じるかもしれません。（何故そこまで細かくやる必要があるのか、作り比べれば歴然なのですが）
でもお菓子作りが好きで続けている方なら必見です。
格段にレベルアップできますよ！！
50 人中、50人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
小嶋ルミさんの本は数冊購入済みです。丁寧＆センスの良いレシピのおかげで成功率が高く、本当に重宝しています。そのなかにはシュークリームのレシピを掲載したものがなかったので発売を知り、即購入しました。やはり期待を裏切りません！どれもこれもおいしい。シュークリームもお店以上の味。相変わらず甘すぎない、上品な出来あがりにご機嫌でした。
小嶋さんの他の本にも掲載されていますが、記事の混ぜ方やハンドミキサーの使い方が写真とあわせて細かく説明されていて勉強になります。
小嶋さんの他の本にも掲載されていますが、記事の混ぜ方やハンドミキサーの使い方が写真とあわせて細かく説明されていて勉強になります。
35 人中、35人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
製菓本はたくさん持っていますが、小嶋さんのレシピは本当に美味しいお菓子が作れる本です。昔からお菓子作りが好きで、教室に通ったり、製菓専門学校の通信教育を受けたりしてます。
今までは、「素材さえ良ければ美味しいものができる、どのレシピも結局似たり寄ったり。」と思ってましたが、小嶋さんのレシピで作ったときは目から鱗でした。どれを作っても失敗の無い味で、よい意味で期待を裏切ってくれました。配合や作り方も細かく書いてあり、凝り性の方、ワンランク上の味を追求するにはとてもよい本だと思います。
今までは、「素材さえ良ければ美味しいものができる、どのレシピも結局似たり寄ったり。」と思ってましたが、小嶋さんのレシピで作ったときは目から鱗でした。どれを作っても失敗の無い味で、よい意味で期待を裏切ってくれました。配合や作り方も細かく書いてあり、凝り性の方、ワンランク上の味を追求するにはとてもよい本だと思います。
最近のカスタマーレビュー
きちんと作れる！
本の副題通り、小さなコツも大きなポイントってそのままの本です。
すごく嬉しいのは生地の混ぜ方、泡立て方・・細かく書かれているところ。... 続きを読む
すごく嬉しいのは生地の混ぜ方、泡立て方・・細かく書かれているところ。... 続きを読む
投稿日: 12か月前 投稿者: myu
ラブ・シュークリーム
シュークリームのレシピが各地で大評判の本書。自分もコレが目当てですが、
当欄に以前あったレビュー(なぜか大部分が消滅中←追記：復活しました)... 続きを読む
当欄に以前あったレビュー(なぜか大部分が消滅中←追記：復活しました)... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: 空手の先生
説明が丁寧すぎて、難しいかな
小嶋ルミさんのお菓子は、焼いてみても、とても美味しいので、本も、1，2冊は、購入していますが、この本は、見るのが、面倒になるぐらい、丁寧にかかれてます。本当の初心... 続きを読む
投稿日: 20か月前 投稿者: あきひな
気分はお菓子教室
お菓子教室に行った事はありませんが、とても丁寧な工程写真と説明文で、実際にお菓子教室に行ってる様な気分にしてくれます。シュークリームは初挑戦でしたが、失敗もなく味... 続きを読む
投稿日: 2010/4/19 投稿者: a-ma-ne
１グラム単位が ちとつらい‥‥。
小嶋さんのレシピは最高です。 もう４冊持っています。
きちんとつくれば間違いなくアマチュアの域を超えたものが作れますよ。... 続きを読む
きちんとつくれば間違いなくアマチュアの域を超えたものが作れますよ。... 続きを読む
投稿日: 2010/2/21 投稿者: やじうまママ
腕が上がった！
とても丁寧な写真の解説付きで、小嶋さんの本と出会い、格段に腕が上がったようにおもいます。... 続きを読む
投稿日: 2010/2/9 投稿者: たまくまこ
自己流でお菓子作りを楽しむ方におススメ。
約８０ページの本書で紹介されているレシピは２５種と決して豊富とは言えませんが、その分実に詳細に手順やコツが写真付きで解説されております。... 続きを読む
投稿日: 2010/1/29 投稿者: アイク
やっぱりおいしい
まずミトンズシューのレシピがあるのが嬉しいですね。
以前に出ていたシュークリームだけの本が絶版になっているようですが、... 続きを読む
以前に出ていたシュークリームだけの本が絶版になっているようですが、... 続きを読む
投稿日: 2009/11/15 投稿者: Katy
すごい！
小嶋さんの本は、とても親切丁寧に書かれてあり、
小嶋さんのファンで、何冊か持っています。... 続きを読む
小嶋さんのファンで、何冊か持っています。... 続きを読む
投稿日: 2009/5/12 投稿者: MOMO
本当に美味しいレシピ
バニラのパウンドケーキを作ってみたのですが、今まで自分が作っていたパウンドケーキは一体何だったのか…とショックでした。バターに砂糖を刷り込んで作る方法ですが、ハン... 続きを読む
投稿日: 2009/2/17 投稿者: ｳｪｲﾗｲ
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