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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
天然酵母と国産小麦粉で作ったら、日本のご飯みたいなベーグルができました。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
山内 優希子
1973年東京生れ。出版社に9年間勤務しながら、パンを焼くのが大好きだったことからイスラエル、モントリオール、ニューヨークのベーグルショップを食べ歩く。2006年に京都のパン屋「ブラウニーブレッド&ベーグルズ」で修業を開始。奈良のパン屋でも修業をした後、2008年4月、東京・上北沢に「Kepobagels」をオープン。開店後、たちまち話題の店になり、ベーグル作りに切瑳琢磨する日々(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1973年東京生れ。出版社に9年間勤務しながら、パンを焼くのが大好きだったことからイスラエル、モントリオール、ニューヨークのベーグルショップを食べ歩く。2006年に京都のパン屋「ブラウニーブレッド&ベーグルズ」で修業を開始。奈良のパン屋でも修業をした後、2008年4月、東京・上北沢に「Kepobagels」をオープン。開店後、たちまち話題の店になり、ベーグル作りに切瑳琢磨する日々(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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13 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
イーストを使ったパン作りは経験があったのですが、初めて天然酵母を使ってプレーンベーグルを作ってみました。
パン作りは季節や室温、使うオーブンの大きさやメーカーによって、できあがりが全然違ってくるので、レシピどおりに作ってもうまくいったりいかなかったりします。
でも、この本では、こねあがりの生地の様子がアップになっていたり、直径が１センチ大きくなったら二次発酵終了のめやす、などなど、細かいヒントが丁寧に書かれていたのでとても参考になりました。特にベーグル独特の成形のしかたは詳しく書いてあります。まるでお店で売っているような出来上がりに満足です。
パン作りは季節や室温、使うオーブンの大きさやメーカーによって、できあがりが全然違ってくるので、レシピどおりに作ってもうまくいったりいかなかったりします。
でも、この本では、こねあがりの生地の様子がアップになっていたり、直径が１センチ大きくなったら二次発酵終了のめやす、などなど、細かいヒントが丁寧に書かれていたのでとても参考になりました。特にベーグル独特の成形のしかたは詳しく書いてあります。まるでお店で売っているような出来上がりに満足です。
10 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
この本で初めてホシノ天然酵母のベーグルを作りましたが
手順の写真も多くて、わかり易く
ぶきっちょ＆めんどくさがりなワタシにも
お家でホカホカの出来立てのベーグルを楽しむことができましたよ★
本の通りの綺麗なベーグルでは無かったものの
自分の手でうみだしたベーグルの可愛さはひとしお！！
今回はプレーンなベーグルでのチャレンジでしたが
次は巻き込み系をチャレンジしてみたいと企んでおります。
この本の良いところは、ベーグルを楽しんで色んなアレンジで作れる所と
作った後の食べ方の提案や、同じ生地での展開が載っている所！
ワタシの知ってるベーグル観念が崩れるほどのムチムチベーグルが出来るレシピなので
本当にベーグル好きな人には買って欲しい一冊です。
手順の写真も多くて、わかり易く
ぶきっちょ＆めんどくさがりなワタシにも
お家でホカホカの出来立てのベーグルを楽しむことができましたよ★
本の通りの綺麗なベーグルでは無かったものの
自分の手でうみだしたベーグルの可愛さはひとしお！！
今回はプレーンなベーグルでのチャレンジでしたが
次は巻き込み系をチャレンジしてみたいと企んでおります。
この本の良いところは、ベーグルを楽しんで色んなアレンジで作れる所と
作った後の食べ方の提案や、同じ生地での展開が載っている所！
ワタシの知ってるベーグル観念が崩れるほどのムチムチベーグルが出来るレシピなので
本当にベーグル好きな人には買って欲しい一冊です。
5 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
生まれてはじめてベーグルを作りましたが、すごくおいしくできました！
Kepo Bagelsさんのベーグルと近いぐらいおいしかったかも。
友達とふたりで計16個。いろんな具を入れてみました。
おうちにあるオーブンの設定は多少機種によってちがうので
最後の数分は目でみておいしそうな焼き色になったころに取り出せばちょうどよかったです。
天然酵母からつくるので、思い立ったらすぐ作るという訳にはいかないけど、
うまくいくかな〜とドキドキして作るのもまた楽しかったです。
本の写真もスタイリッシュでかっこいい！
Kepo Bagelsさんのベーグルと近いぐらいおいしかったかも。
友達とふたりで計16個。いろんな具を入れてみました。
おうちにあるオーブンの設定は多少機種によってちがうので
最後の数分は目でみておいしそうな焼き色になったころに取り出せばちょうどよかったです。
天然酵母からつくるので、思い立ったらすぐ作るという訳にはいかないけど、
うまくいくかな〜とドキドキして作るのもまた楽しかったです。
本の写真もスタイリッシュでかっこいい！
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