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前作が、一般的なパンレシピを紹介したものであれば、今回は「ふんわり自然派、からだにやさしい」がテーマになっており、卵・乳製品・米・雑穀100%のアレルギー対策のレシピや、無糖パン・減塩パンなどのパンレシピが57種紹介されていて、前作とは異なった展開になっています。「~を使わないレシピ」、「~を少しだけ使うレシピ」などのように、細かく分けられているのでとてもわかりやすいです。
白神こだま酵母の入門書としては、どちらもわかりやすいのですが、油脂や卵をつかったレシピは第2作目の方なので、そういうレシピを望まれてる方にはちょっと路線が違うと思います。アレルギーをおもちの方にはとても活用できる本だと思います。
さつまクリームパンや動物パンが、卵や乳製品・油脂を使わず作られているのには、本当に驚きました。
白神こだま酵母の魅力を、改めて教えてくれた1冊です。
そして、大塚さんが、色々な人に「おいしいパン」を届けたいという気持ちが伝わってきて、温かな気持ちになりました。
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