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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
「天然酵母はおいしいけれど時間がかかる」「市販のパンは添加物が心配」「アトピーの子どもにやわらかいパンを食べさせたい」「国産小麦でおいしいパンを焼きたい」と思っている方へ。世界自然遺産・白神山地から発見された「白神こだま酵母」が、国産小麦と酵母、砂糖、塩、水だけで自然な甘さ・ふっくら・おいしい・無添加パンをわずか3時間で焼き上げます。
内容（「MARC」データベースより）
世界自然遺産・白神山地から発見された「白神こだま酵母」が、国産小麦と酵母、砂糖、塩、水だけで、自然な甘さでふっくらおいしい無添加パンをわずか3時間で焼き上げます。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
54 人中、54人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
~店頭で先に酵母を見つけ、是非作ってみたいと購入した本です。
作り方、極めて簡単です。
さらに酵母の扱いも、簡単です。
（ぬるま湯で、予備発酵をさせるだけです。）
生地の方も叩き付ける必要がなく、たたむようにこねればOK
（狭いキッチンでも作れます）
こねているうちに、ふっと生地が柔らかくなります。
~~
お餅のような、気持ちの良い生地に変わります。
（わかりやすいです）
また酵母の特徴らしいのですが、弾力のある生地で
しっとり、もちっとしたパンに仕上がります。
（個性的です）
天然酵母で、作りやすく、個性的なので、
相性が良ければ気に入る方も多いと思います。
ただレシピの方ですが、よりシンプルに作られているため
~~
物足りなく感じられる方もいらっしゃるかもしれません。
アレルギーの方には最適ですが、特にアレルギーのない方は
もう少しバリエーションが欲しいところです。
（入門書のような感じがします。）
作ってみようという方は、是非国産にこだわってください。
いろいろ試したのですが、ハルユタカなど使用すると格別です。
~~
（国産同士の方が、相性が良いようです）~
30 人中、30人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
内容は、白神児玉酵母の開発過程・特徴・レシピ・おすすめ材料の購入先紹介などです。白神こだま酵母は、国産小麦を使って、ほとんどドライイーストと同様の作り方でふっくらおいしいパンが焼けます。レシピは砂糖ひかえめ、油脂も使わないものが多数掲載されており、ヘルシー指向の方にもおすすめです。（リッチパンのレシピもあります。）
このレシピでほぼ連日パンを焼いています（一次発酵まではホームベーカリーでやってます）が、「売っているのより美味しい！！」と家族にも好評です。手持ちのパン作り本で一番美味しいパンが焼けました。今まで持っていた本のレシピでは何となく薄味になってしまっていたのに、味もしっかりです。
国産小麦だとうまくいかなかった方、この本を参考に是非白神こだま酵母を使って美味しいパンを焼いてみてください。
このレシピでほぼ連日パンを焼いています（一次発酵まではホームベーカリーでやってます）が、「売っているのより美味しい！！」と家族にも好評です。手持ちのパン作り本で一番美味しいパンが焼けました。今まで持っていた本のレシピでは何となく薄味になってしまっていたのに、味もしっかりです。
国産小麦だとうまくいかなかった方、この本を参考に是非白神こだま酵母を使って美味しいパンを焼いてみてください。
30 人中、30人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
白神こだま酵母を先に購入し、相性の良いとされているハルユタカと一緒にパンを焼いていましたが、どうもうまく焼きあがらずにいらいらしていました。この本を購入するべきかどうか迷っていましたが、買って本のポイントどおりに作ると不思議なくらいふっくらと焼けました。ちょっとしたコツを本に従ってつくることにより、自分で試行錯誤することなく上手に焼けるのでびっくりしました。これで、油脂の高いパンを食べずにすむと思うと安い買い物になりました。
最近のカスタマーレビュー
クロワッサンの材料が？求む！この材料比でクロワッサン作った人のレビュー
現在発売されている本が何刷目が知りませんが
４刷目（２００２年９月１５日発行）の本の中で
クロワッサンの材料がどうしても？？？？... 続きを読む
４刷目（２００２年９月１５日発行）の本の中で
クロワッサンの材料がどうしても？？？？... 続きを読む
投稿日: 2か月前 投稿者: 国産品にこだわる真の愛国者
ホームベーカリー用に買いました
でもホームベーカリーのレシピは
少なくてかっかりしました
暫くパネトーネマザーやサフを
使ってましたが... 続きを読む
少なくてかっかりしました
暫くパネトーネマザーやサフを
使ってましたが... 続きを読む
投稿日: 7か月前 投稿者: はなはな
酵母はお気に入りだけど、本はあまり活用していない・・
白神こだま・イースト・自家製酵母（たまに）を併用して
パン作りをしています。... 続きを読む
パン作りをしています。... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: ぽる
Goodです
白神こだま酵母とみのり（国産粉）を購入したので白神こだま酵母のレシピ探してました。わかりやすく説明も書いてあって作るのが楽しみです。
投稿日: 16か月前 投稿者: まりなまま
天然酵母のパンが手軽に焼けます
白神こだま酵母と国産小麦のパンは、好みもありますがとってもおいしくて大好きです。... 続きを読む
投稿日: 22か月前 投稿者: イタリアンパセリ
高い・・・・
レシピ27種。
説明は丁寧だが、27種で1500円は高い。
全く異なる種の天然酵母名ので興味があった。... 続きを読む
説明は丁寧だが、27種で1500円は高い。
全く異なる種の天然酵母名ので興味があった。... 続きを読む
投稿日: 2010/4/24 投稿者: ミレーヌ・フェルメール
目から鱗がポロリ
ＮＨＫのテレビ番組を観て「白神こだま酵母」を知り本書を購入しました。出来上がったパンの甘さ・膨らみ等は予想以上でした。これからは自然の酵母である「こだま酵母」末永... 続きを読む
投稿日: 2009/8/26 投稿者: 大友千代子
白神こだま酵母を使う前に
白神こだま酵母を使う前にイーストとは異なる特質を勉強するには必ず読むべきでしょう
投稿日: 2009/3/16 投稿者: HAL
本当に美味しく焼けます！
私もドライイーストと同じように作って失敗したことがあったんだけど、この本を見ながら食パンを作ったら、めちゃくちゃ美味しくてびっくりしました。これで白神こだま酵母が... 続きを読む
投稿日: 2008/9/26 投稿者: うさぎ☆
簡単においしくて安全なパンを焼きたい方にGOOD!
パン教室でインスタントドライイーストでのパン作りをマスターし、
その後、自家製天然酵母（レーズン）に挑戦したものの今はまだ挫折中。... 続きを読む
その後、自家製天然酵母（レーズン）に挑戦したものの今はまだ挫折中。... 続きを読む
投稿日: 2008/6/17 投稿者: (*^_^*)
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