内容紹介
無着色、無香料の白いマカロン。中にはさむのは白みそ、きんとん、求肥、ごま豆腐など。バター、生クリームなし、ヘルシーな新和菓子の誕生です。作り方は初めてのかたに向けて、丁寧にプロセス写真で紹介します。
出版社からのコメント
マカロンといえばカラフルなフランスのお菓子ですが、白いマカロンはまるで和菓子。洋から和への見事なアレンジは和食の名店「六雁」で鍛えられた著者の実力です。この本の裏テーマは実は和菓子。中にはさむ白みそ、きんとん、求肥、ごま豆腐は和菓子の構成要素。なので、白いマカロンができれば、和菓子も知らないうちに学べてしまうという、お得な内容なのです。しかも作り方は、家庭向きに簡単にアレンジしてありますから（味は変わりません）、どなたでも楽しめます。
著者について
1985年、東京生れ。自由学園卒業。自由学園の食教育に関心をもち、料理人を目指す。銀座の人気和食店「六雁」（むつかり）でデザートを担当。体にやさしい、和菓子の新しい世界を創出している。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
向谷地 馨
1985年、東京生れ。自由学園卒業。自由学園の食教育に関心を持ち、料理人を目指す。銀座の人気和食店「六雁」(むつかり)でデザートを担当。体にやさしい、和菓子の新しい世界を創出している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1985年、東京生れ。自由学園卒業。自由学園の食教育に関心を持ち、料理人を目指す。銀座の人気和食店「六雁」(むつかり)でデザートを担当。体にやさしい、和菓子の新しい世界を創出している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
