男の手作り燻製　―　自慢の肴で今宵も一杯 [単行本（ソフトカバー）]

燻製と酒のマリアージュを追求するブログ「燻製道士の燻製日記」がついに書籍に!

かまぼこや豆腐だって、ちょっと燻製するだけで、一段と酒が旨くなる!
冷蔵庫にあるものを簡単に燻製にする方法から、ベーコンやハムなど本格燻製まで、
失敗を乗り越えて燻製に取り組んできた著者ならではの、
読者ニーズにあった方法で燻製を伝授します。
アウトドアではなく、いま主流の家飲み派のために、酒をおいしくする手作り燻製の楽しさを提案。

【本書の内容】
第一章 身近な素材で簡単燻製
味付けたまごの燻製／新漬けオリーブの燻製／カマンベールチーズの燻製／レーズンの燻製／
ミックスナッツの燻製／たくあんの燻製／たくあんの燻製とアボカドのサラダ／燻製豆腐／かまぼこの燻製／
スモークチーズ／ちくわの燻製／燻製カレー／ツナ缶の燻製　他

第二章 肉の簡単燻製
燻製チャーシュー／スペアリブの燻製／ラムの燻製／手羽先の燻製／手羽中の燻製／ワイルドソーセージ／
砂肝の燻製／燻製ローストビーフ／ロースハム／本格ベーコン／スモークチョリソー／焼き鳥の燻製／
スモークハンバーグ／ショルダーベーコン　他
●燻製入門1　燻製の作り方（基本編）
●燻製入門2　簡単燻製作りの道具
●燻製入門3　燻製材のいろいろ
●燻製入門4　燻製のポイント・燻煙
●燻製入門5　アウトドアで楽しむ燻製

第三章 魚介の簡単燻製
鮎の一夜干しの燻製／甘海老の燻製／鮑の燻製／穴子の燻製／たらこの燻製／鰻の燻製／牡蠣の燻製／
エイヒレの燻製／鮭の燻製／鮭ハラスの燻製／烏賊の燻製／鰹のジャーキー　他
●燻製入門6　燻製作りQ&A
●燻製入門7　燻製を肴に飲みたい酒

などなど、詳しい内容は目次をご参照下さい。

家呑み最強レシピ集。手作り簡単燻製の決定版。中華鍋でも作れる燻製たまごからベーコンまで、オススメの59レシピ大公開。

日夜おいしい燻製のことに想いを馳せ、「燻製仙人」になるべく、簡単燻製作りの道を求道する士、 すなわち「燻製道士」。時折、おいしい燻製作りの“修行”と称し、燻製料理のあるバーやレストランに 突入する。燻製とウイスキーやワインのマリアージュをこよなく愛する、しがない燻製男。またの名を、 某酒造メーカー勤務のサラリーマンという。

燻製道士
1965年大阪生まれ。東京在住某酒造メーカー勤務の会社員。燻製と酒の記録を綴った「燻製記」は、多くの燻製初心者が参考にする人気ブログ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)