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商品の説明
内容紹介
燻製と酒のマリアージュを追求するブログ「燻製道士の燻製日記」がついに書籍に!
かまぼこや豆腐だって、ちょっと燻製するだけで、一段と酒が旨くなる!
冷蔵庫にあるものを簡単に燻製にする方法から、ベーコンやハムなど本格燻製まで、
失敗を乗り越えて燻製に取り組んできた著者ならではの、
読者ニーズにあった方法で燻製を伝授します。
アウトドアではなく、いま主流の家飲み派のために、酒をおいしくする手作り燻製の楽しさを提案。
【本書の内容】
第一章 身近な素材で簡単燻製
味付けたまごの燻製／新漬けオリーブの燻製／カマンベールチーズの燻製／レーズンの燻製／
ミックスナッツの燻製／たくあんの燻製／たくあんの燻製とアボカドのサラダ／燻製豆腐／かまぼこの燻製／
スモークチーズ／ちくわの燻製／燻製カレー／ツナ缶の燻製 他
第二章 肉の簡単燻製
燻製チャーシュー／スペアリブの燻製／ラムの燻製／手羽先の燻製／手羽中の燻製／ワイルドソーセージ／
砂肝の燻製／燻製ローストビーフ／ロースハム／本格ベーコン／スモークチョリソー／焼き鳥の燻製／
スモークハンバーグ／ショルダーベーコン 他
●燻製入門1 燻製の作り方（基本編）
●燻製入門2 簡単燻製作りの道具
●燻製入門3 燻製材のいろいろ
●燻製入門4 燻製のポイント・燻煙
●燻製入門5 アウトドアで楽しむ燻製
第三章 魚介の簡単燻製
鮎の一夜干しの燻製／甘海老の燻製／鮑の燻製／穴子の燻製／たらこの燻製／鰻の燻製／牡蠣の燻製／
エイヒレの燻製／鮭の燻製／鮭ハラスの燻製／烏賊の燻製／鰹のジャーキー 他
●燻製入門6 燻製作りQ&A
●燻製入門7 燻製を肴に飲みたい酒
などなど、詳しい内容は目次をご参照下さい。
かまぼこや豆腐だって、ちょっと燻製するだけで、一段と酒が旨くなる!
冷蔵庫にあるものを簡単に燻製にする方法から、ベーコンやハムなど本格燻製まで、
失敗を乗り越えて燻製に取り組んできた著者ならではの、
読者ニーズにあった方法で燻製を伝授します。
アウトドアではなく、いま主流の家飲み派のために、酒をおいしくする手作り燻製の楽しさを提案。
【本書の内容】
第一章 身近な素材で簡単燻製
味付けたまごの燻製／新漬けオリーブの燻製／カマンベールチーズの燻製／レーズンの燻製／
ミックスナッツの燻製／たくあんの燻製／たくあんの燻製とアボカドのサラダ／燻製豆腐／かまぼこの燻製／
スモークチーズ／ちくわの燻製／燻製カレー／ツナ缶の燻製 他
第二章 肉の簡単燻製
燻製チャーシュー／スペアリブの燻製／ラムの燻製／手羽先の燻製／手羽中の燻製／ワイルドソーセージ／
砂肝の燻製／燻製ローストビーフ／ロースハム／本格ベーコン／スモークチョリソー／焼き鳥の燻製／
スモークハンバーグ／ショルダーベーコン 他
●燻製入門1 燻製の作り方（基本編）
●燻製入門2 簡単燻製作りの道具
●燻製入門3 燻製材のいろいろ
●燻製入門4 燻製のポイント・燻煙
●燻製入門5 アウトドアで楽しむ燻製
第三章 魚介の簡単燻製
鮎の一夜干しの燻製／甘海老の燻製／鮑の燻製／穴子の燻製／たらこの燻製／鰻の燻製／牡蠣の燻製／
エイヒレの燻製／鮭の燻製／鮭ハラスの燻製／烏賊の燻製／鰹のジャーキー 他
●燻製入門6 燻製作りQ&A
●燻製入門7 燻製を肴に飲みたい酒
などなど、詳しい内容は目次をご参照下さい。
内容（「BOOK」データベースより）
家呑み最強レシピ集。手作り簡単燻製の決定版。中華鍋でも作れる燻製たまごからベーコンまで、オススメの59レシピ大公開。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
16 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
「世の中にこれほどの探求心でスモーク道を極めようとしている方がいるなんて！」という驚きとともに、いつも参考にさせていただいていたブログ「燻製記」が、ついに本になると知って、すぐに買い求めました。
食材と燻煙材のベストな相性を見つけるために何度も繰り返し作られている様子、思いがけない食材を燻してお酒のお供になさっている魅惑的な写真、燻製料理を出す店のレポ……。
「ここもスモークフードを出す店で、庭にスモーカーもありますよ」とコメントを書くと、速攻でその店に行って試される熱意と、飽くなき冒険心……。
そうしたブログの密度の濃さがそのまま本になっています。
「燻製入門１」〜「燻製入門５」の詳細なレクチャーは、燻製にチャレンジするのにとても理解しやすい内容です。
レシピは、それぞれに「難易度」「下ごしらえ」「燻製方法」「燻製時間」「燻煙材」のアイコンがついていてわかりやすく、また「燻製道士のひとこと」で、合わせると美味しいお酒の紹介や、作り方のポイントが書かれてるのも嬉しい。
何より、燻製をこよなく愛する著者のコダワリが随所に見られ、読み物としてもとても楽しめます。
本書の冒頭で、燻製道士さんが「君の燻製に乾杯」と書かれていますが、自称スモーキストのはしくれとしては「君の燻製に完敗」です!!
これから燻製にチャレンジしようという初心者はもちろんのこと、意外な食材の燻製や、それを使った料理が紹介されているため、中級、上級の方も楽しめる内容だと思います。
食材と燻煙材のベストな相性を見つけるために何度も繰り返し作られている様子、思いがけない食材を燻してお酒のお供になさっている魅惑的な写真、燻製料理を出す店のレポ……。
「ここもスモークフードを出す店で、庭にスモーカーもありますよ」とコメントを書くと、速攻でその店に行って試される熱意と、飽くなき冒険心……。
そうしたブログの密度の濃さがそのまま本になっています。
「燻製入門１」〜「燻製入門５」の詳細なレクチャーは、燻製にチャレンジするのにとても理解しやすい内容です。
レシピは、それぞれに「難易度」「下ごしらえ」「燻製方法」「燻製時間」「燻煙材」のアイコンがついていてわかりやすく、また「燻製道士のひとこと」で、合わせると美味しいお酒の紹介や、作り方のポイントが書かれてるのも嬉しい。
何より、燻製をこよなく愛する著者のコダワリが随所に見られ、読み物としてもとても楽しめます。
本書の冒頭で、燻製道士さんが「君の燻製に乾杯」と書かれていますが、自称スモーキストのはしくれとしては「君の燻製に完敗」です!!
これから燻製にチャレンジしようという初心者はもちろんのこと、意外な食材の燻製や、それを使った料理が紹介されているため、中級、上級の方も楽しめる内容だと思います。
9 人中、9人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
燻製というとアウトドアのイメージが強いが、“酒肴”をコンセプトにしたこの本は、まさに家飲み派のための燻製本。肉や魚を使った本格燻製ばかりでなく、身近な食材（ちくわやかまぼこ、たくあんも！）を使って中華鍋でつくる簡単スピード燻製なども多数紹介されているので、燻製初心者にはうれしい一冊だ。
一見、普通の料理本のようだが、著者は酒造メーカーの会社員らしく、各メニューにぴったりの酒や飲み方を提案したり、体験に基づいた失敗談やアドバイスなどが書かれていたりと、説得力と臨場感のあるコメントが読み物としても面白い。著者の燻製と酒への熱い思いが伝わってきて親しみやすく、人気ブログの書籍化というのもうなずける。
一見、普通の料理本のようだが、著者は酒造メーカーの会社員らしく、各メニューにぴったりの酒や飲み方を提案したり、体験に基づいた失敗談やアドバイスなどが書かれていたりと、説得力と臨場感のあるコメントが読み物としても面白い。著者の燻製と酒への熱い思いが伝わってきて親しみやすく、人気ブログの書籍化というのもうなずける。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
以前から、ずっとこっそり覗いていた燻製ブログがついに書籍化という事で即ポチしました。
内容的には非常に美味しそうな写真と文字数控えめなコメントが良い味を表現していて
非常に読み易くなっているので、お勧めです。
まったくの初心者よりは、ある程度自分で料理や燻製をしている脱ビギナーランクの方に
お勧めできる本だと、個人的には考えています。
じっくり読んでいると、自分の燻製を更にランクアップさせるヒントが行間に見えてくるような本なので、
この本を肴に一杯いけてしまいそうです（笑）
内容的には非常に美味しそうな写真と文字数控えめなコメントが良い味を表現していて
非常に読み易くなっているので、お勧めです。
まったくの初心者よりは、ある程度自分で料理や燻製をしている脱ビギナーランクの方に
お勧めできる本だと、個人的には考えています。
じっくり読んでいると、自分の燻製を更にランクアップさせるヒントが行間に見えてくるような本なので、
この本を肴に一杯いけてしまいそうです（笑）
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