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商品の説明
内容紹介
燻製と酒のマリアージュを追求するブログ「燻製道士の燻製日記」がついに書籍に!
かまぼこや豆腐だって、ちょっと燻製するだけで、一段と酒が旨くなる!
冷蔵庫にあるものを簡単に燻製にする方法から、ベーコンやハムなど本格燻製まで、
失敗を乗り越えて燻製に取り組んできた著者ならではの、
読者ニーズにあった方法で燻製を伝授します。
アウトドアではなく、いま主流の家飲み派のために、酒をおいしくする手作り燻製の楽しさを提案。
かまぼこや豆腐だって、ちょっと燻製するだけで、一段と酒が旨くなる!
冷蔵庫にあるものを簡単に燻製にする方法から、ベーコンやハムなど本格燻製まで、
失敗を乗り越えて燻製に取り組んできた著者ならではの、
読者ニーズにあった方法で燻製を伝授します。
アウトドアではなく、いま主流の家飲み派のために、酒をおいしくする手作り燻製の楽しさを提案。
内容（「BOOK」データベースより）
家呑み最強レシピ集。手作り簡単燻製の決定版。中華鍋でも作れる燻製たまごからベーコンまで、オススメの59レシピ大公開。
登録情報
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
30 人中、30人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By アネ
形式:単行本（ソフトカバー）
「世の中にこれほどの探求心でスモーク道を極めようとしている方がいるなんて！」という驚きとともに、いつも参考にさせていただいていたブログ「燻製記」が、ついに本になると知って、すぐに買い求めました。
食材と燻煙材のベストな相性を見つけるために何度も繰り返し作られている様子、思いがけない食材を燻してお酒のお供になさっている魅惑的な写真、燻製料理を出す店のレポ……。
「ここもスモークフードを出す店で、庭にスモーカーもありますよ」とコメントを書くと、速攻でその店に行って試される熱意と、飽くなき冒険心……。
そうしたブログの密度の濃さがそのまま本になっています。
「燻製入門１」〜「燻製入門５」の詳細なレクチャーは、燻製にチャレンジするのにとても理解しやすい内容です。
レシピは、それぞれに「難易度」「下ごしらえ」「燻製方法」「燻製時間」「燻煙材」のアイコンがついていてわかりやすく、また「燻製道士のひとこと」で、合わせると美味しいお酒の紹介や、作り方のポイントが書かれてるのも嬉しい。
何より、燻製をこよなく愛する著者のコダワリが随所に見られ、読み物としてもとても楽しめます。
本書の冒頭で、燻製道士さんが「君の燻製に乾杯」と書かれていますが、自称スモーキストのはしくれとしては「君の燻製に完敗」です!!
これから燻製にチャレンジしようという初心者はもちろんのこと、意外な食材の燻製や、それを使った料理が紹介されているため、中級、上級の方も楽しめる内容だと思います。
食材と燻煙材のベストな相性を見つけるために何度も繰り返し作られている様子、思いがけない食材を燻してお酒のお供になさっている魅惑的な写真、燻製料理を出す店のレポ……。
「ここもスモークフードを出す店で、庭にスモーカーもありますよ」とコメントを書くと、速攻でその店に行って試される熱意と、飽くなき冒険心……。
そうしたブログの密度の濃さがそのまま本になっています。
「燻製入門１」〜「燻製入門５」の詳細なレクチャーは、燻製にチャレンジするのにとても理解しやすい内容です。
レシピは、それぞれに「難易度」「下ごしらえ」「燻製方法」「燻製時間」「燻煙材」のアイコンがついていてわかりやすく、また「燻製道士のひとこと」で、合わせると美味しいお酒の紹介や、作り方のポイントが書かれてるのも嬉しい。
何より、燻製をこよなく愛する著者のコダワリが随所に見られ、読み物としてもとても楽しめます。
本書の冒頭で、燻製道士さんが「君の燻製に乾杯」と書かれていますが、自称スモーキストのはしくれとしては「君の燻製に完敗」です!!
これから燻製にチャレンジしようという初心者はもちろんのこと、意外な食材の燻製や、それを使った料理が紹介されているため、中級、上級の方も楽しめる内容だと思います。
17 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By ぴよぴよスモーク
形式:単行本（ソフトカバー）
燻製というとアウトドアのイメージが強いが、“酒肴”をコンセプトにしたこの本は、まさに家飲み派のための燻製本。肉や魚を使った本格燻製ばかりでなく、身近な食材（ちくわやかまぼこ、たくあんも！）を使って中華鍋でつくる簡単スピード燻製なども多数紹介されているので、燻製初心者にはうれしい一冊だ。
一見、普通の料理本のようだが、著者は酒造メーカーの会社員らしく、各メニューにぴったりの酒や飲み方を提案したり、体験に基づいた失敗談やアドバイスなどが書かれていたりと、説得力と臨場感のあるコメントが読み物としても面白い。著者の燻製と酒への熱い思いが伝わってきて親しみやすく、人気ブログの書籍化というのもうなずける。
一見、普通の料理本のようだが、著者は酒造メーカーの会社員らしく、各メニューにぴったりの酒や飲み方を提案したり、体験に基づいた失敗談やアドバイスなどが書かれていたりと、説得力と臨場感のあるコメントが読み物としても面白い。著者の燻製と酒への熱い思いが伝わってきて親しみやすく、人気ブログの書籍化というのもうなずける。
最近のカスタマーレビュー
5つ星のうち 5.0
qqqqqqqqqqqqqqq
ＮＥＴで確認してからの購入なのではずれなし。とても完成度の高い本です。
投稿日: 1か月前 投稿者: 藤原千子
5つ星のうち 5.0
燻製本として
作者の燻製好きが表れていて楽しく読めた。
なかなか参考になります。
なかなか参考になります。
投稿日: 3か月前 投稿者: 大石 普一
5つ星のうち 4.0
役立ってます
初めての燻製作りでも良く解る、簡単な作り方が紹介されているので役立ちます。
投稿日: 3か月前 投稿者: 勝喜
5つ星のうち 4.0
いろいろとチャレンジ中
なかなかうまくいきませんが、悪戦苦闘しながらチャレンジ中です。そのうちにオリジナルができればいいのですが・・・・
投稿日: 4か月前 投稿者: 大山 喜久
5つ星のうち 5.0
ありがたい(^O^)
初心者からプロ級の燻製までとてもわかりやすくて
すぐ始められる燻製料理に胸が踊りました
是非おすすめの一冊ですね... 続きを読む
すぐ始められる燻製料理に胸が踊りました
是非おすすめの一冊ですね... 続きを読む
投稿日: 4か月前 投稿者: 大前 孝太郎
5つ星のうち 5.0
初心者女子でも大丈夫 お酒好きにもたまらない
こちらの評価を参考に購入しました。
ホームセンターでスモーカーを衝動買いしてしまったのがきっかけです。... 続きを読む
ホームセンターでスモーカーを衝動買いしてしまったのがきっかけです。... 続きを読む
投稿日: 6か月前 投稿者: うぬま
5つ星のうち 4.0
簡単！おしゃれで旨い物を紹介しています。
有名な燻製道士さんの本です。
燻製は下処理（塩漬け、塩抜き）など
手が掛かる料理ですが、... 続きを読む
燻製は下処理（塩漬け、塩抜き）など
手が掛かる料理ですが、... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: かるがも
5つ星のうち 4.0
スモーカーにはバイブルです。
スモーカーには、いつでもアイデアをもらえる参考書です。ここに載っていないものでも色々挑戦したくなります。秋刀魚は絶品ですよ。
投稿日: 18か月前 投稿者: ツキノワグマ
5つ星のうち 5.0
燻製愛好家のバイブル
以前から、ずっとこっそり覗いていた燻製ブログがついに書籍化という事で即ポチしました。... 続きを読む
投稿日: 2010/8/13 投稿者: Been
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