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田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」 単行本 – 2013/9/25


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

祖父と父の教え、田舎の自然の恵み、築百年超の古民家に棲みつく天然菌、丹精込めて作られた素材…すべてが一つになった、奇跡のパンの物語。お金中心の「腐らない」経済から、発酵を繰り返す「腐る」経済へ。「不思議なパン屋」が起こす、静かな革命。

著者について

渡邉 格
1971年生まれ。東京都東大和市出身。23歳のとき、学者の父とともにハンガリーに一年間滞在。農業に興味を持つようになり、千葉大学・園芸学部園芸経済学科に入学。在学中、千葉県三芳村の有機農家で「援農」を体験。「有機農業と地域通貨」をテーマに卒論を書く。卒業後有機野菜の卸売販売会社に就職、そこで妻・麻里子と出会う。31歳のとき、突如パン屋になることを決意。2008年独立して、千葉県いすみ市で「パン屋タルマーリー」を開業。2011年3月11日の東日本大震災と福島第一原発事故ののち岡山県真庭市に移住を決意。2012年2月、同市勝山で「パン屋タルマーリー」を再オープン

登録情報

  • 単行本: 234ページ
  • 出版社: 講談社 (2013/9/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4062183897
  • ISBN-13: 978-4062183895
  • 発売日: 2013/9/25
  • 商品パッケージの寸法: 19 x 13.8 x 2.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5  レビューをすべて見る (33件のカスタマーレビュー)
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5つ星のうち 4.5

最も参考になったカスタマーレビュー

62 人中、58人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。 投稿者 hiroshi トップ500レビュアーVINE メンバー 投稿日 2013/11/13
形式: 単行本
そのパン屋は岡山駅から電車で2時間以上かかる山の中にあります。看板メニューが天然の菌でつくる「和食パン」で値段は350円という高価格。週に3日休み、毎年1カ月の休暇をとっていて経営理念は「利潤を出さない」こと。この不思議なパン屋がどのようないきさつから生まれたのか、どんな考えで、どのようにパンをつくっているのか。その答えを店主がまとめたのが本書です。

読んで驚いたのは、店主が経営学やマーケティングの定説を無視していることです。たとえば「差別化」を店主は否定します。自分の本当につくりたいものを追求すれば、おのずと作り手の個性を反映した商品になる。低価格を追求すれば品質が低下し、労働者の過重労働や搾取を生むのでやらない。消費者が求めているものを作って売るのではなく、自分が心の底から満足できる最高のパンを提供する。妥協することなく最高のパンをつくり、気に入ってもらえる人に適正な価格で提供する。自分たちの生活が維持できればそれでいい。店の拡大をめざさないから利潤はゼロがベストだ。山の中に店を開いた理由は、おいしい水と天然菌と良質の国産小麦が得られるから。地元でつくり地元で消費する。マルクス主義経済学を基にしたこのシンプルな考え方を貫いているところがすごいです。

開業からすでに5年、お客さんたちに支持されて店は地元にすっかり根付いています。その成功
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20 人中、19人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。 投稿者 胴乱幸助 投稿日 2014/1/26
形式: 単行本 Amazonで購入
経済学と、発酵学と、起業論と、家族論、
この4つが同時並行で学べ、
それでいて、著者のじっくりと発酵した「思い」がこめられている
極めてスバラシイ良書です。

著者は
「資本主義のおかしな点は「腐らないおカネ」によって引き起こされている。」
「また資本主義というのは、生産方法を持たない労働者は時間を切り売りするしかなく、徹底的に資本家に搾取される。」

ということに、座学ではなく、自らの体験から気付いたとのこと。

ただ、その資本主義がいやでパン屋になろうとしましたが、
実はそれは資本主義のど真ん中で、その苦労が骨の髄まで染みます。

だから、そんな資本主義だったり、
利潤を追求するするだけのアンダーセラーズ(安売り業者)なんかに、
対抗するパン屋を実現させたくて今のパン屋を作った、
というメインストーリーです。

ただ、そのストーリーを
 ・現在
 ・起業前
 ・起業後すぐ
 ・学生時代
 ・プー時代
・・・
の各時代で、かつ時代を自由に行き来しながら(順番にはなっていない)
今の思想がカタチづくられた出来事を回想
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7 人中、7人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。 投稿者 barrywilliams トップ500レビュアーVINE メンバー 投稿日 2014/5/1
形式: 単行本 Amazonで購入
亡き祖父のお告げに従い一念発起、30歳弱にしてパン屋を志し、パン職人
になるまでの過程を描く自伝的な本。この手の話題だと自慢話になりがちだが、
本書は全くそうではない。
マルクス経済学を現代の社会に当てはめて、腐らないお金に背を向ける事、即ち、
利潤を出さない商いを実現する道のりをパンが出来上がる過程に沿って、たい
へん面白く展開している。まさに読むほどに引き込まれる本。
また、食のあり方はもとより、地域社会や仲間、家族とのつながり、人生のあり
方など、性急な今の時代においてたいへん示唆に富む。
途中、カラーで写真が数ページに亘り挿入されているが、皆の笑顔がとても生き
生きとして素晴らしい!
何か忘れていたものを思い起こさせ、自分もこうありたいと思った次第。
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35 人中、29人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。 投稿者 投稿日 2013/9/30
形式: 単行本 Amazonで購入
とても面白くて、一気に読めました。

筆者のパンづくりに対する理念が素晴らしいと思いました。
グローバル資本主義経済について疑問を投じ、地域の食と環境と経済とが豊かになるような「小商い」を、田舎でのパンづくりを通じて実践していくその姿勢に心を打たれました。

この本には色々な側面があって、筆者が影響を受けたマルクスやエンデの考え方について、身近な事例を用いて分かり易く書かれていて「経済学入門」的な部分もありますし、一方で、筆者が奥さんと苦労しながらパン屋を立ち上げ軌道に乗せていく道のりが紹介された、心暖まる奮闘記としても読めます。

このパン屋「タルマーリー」のように、その仕事に関わる人々が心豊かで幸せになるような「小商い」が少しずつでも増えていくことを祈ります。
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