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内容紹介
スペシャルティコーヒーの知識・焙煎・販売まで紹介します
自家焙煎の第一人者である著者が、スペシャルティコーヒーの生豆情報、精製などの基礎知識から、香りやコクを最大限に生かす焙煎技術まですべて伝授します。また、販売成功の秘訣も紹介。スペシャルティコーヒーのすべてがわかる、プロ・アマ問わずコーヒーマニア必見の1冊です。
■企業秘密の焙煎技術・販売方法までをオープンに。
自家焙煎の第一人者である著者が、スペシャルティコーヒーの生豆情報、精製などの基礎知識から、香りやコクを最大限に生かす焙煎技術まですべて伝授します。また、販売成功の秘訣も紹介。スペシャルティコーヒーのすべてがわかる、プロ・アマ問わずコーヒーマニア必見の1冊です。
■企業秘密の焙煎技術・販売方法までをオープンに。
内容（「BOOK」データベースより）
スペシャルティコーヒーは個性派揃いだ。しかし私はこれ見よがしの個性や厚化粧した個性を元来好まない。焙煎は足し算ではなく、引き算だ。わかりやすい味に仕立てること、それが大事なのだ。
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最も参考になったカスタマーレビュー
10 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
著者の経験と思いの丈が余すところなく注ぎこまれた「入魂のコーヒー哲学＆実践書」といった印象。
スペシャルティコーヒーの先行書籍やムック本等で培われてしまった“スノッブ的ブルジョアコーヒー”というネガティブイメージが本書によってかなり緩和され、豆を購入するまで到らなくとも幾分身近に感じられるようになりました。
既に一家言持つプロやアマの方がどう判断されるか自分には分かりませんが、ライブ感も伝わってくるスペシャルティコーヒー界の状況、豆毎の特徴描写や詳細な焙煎データ等は非常に有用と思われ、前著「珈琲大全」と併せ読むことで相当な実際的知識を得られるのは間違いないでしょう。
前著でもみられた傾向ですがコーヒー界の現況と同業者への歯に衣着せぬ発言が目につきます。個人的に共感できる場面も多いのですが、バッサリ斬られた側に立つとなかなか手厳しい感じです。しかし、こうした道産子的＋江戸っ子的（台東区という店舗所在地と以前仕事で接した老舗商店の江戸っ子社長にイメージが重なるという単なる個人的印象）ズケズケした威勢の良さも田口氏著作の魅力の一要素だと思います。
基底には生産者も含めてコーヒー界を何とかよくしたいという思いが流れているのも充分感じ取れるので、読後感が苦くなるということはありません。
「知識が得られるのはありがたいけれど、毒もなければそれほど感銘も受けない（実用書に感動を求める方が変なのですが）」他のコーヒー本とはこの点でも一線を隔しています。
オーガニックコーヒーに対してそれほど好意的には書かれていませんでしたが、現状では日常飲用とするのはほぼ不可能なスペシャルティコーヒーはともかく、個人的にはオーガニックに戻りたいと切望しています。普通品より1〜2割程高かった複数銘柄が数年前なぜか同時的に更に30〜50％程値上がり購入を断念（ほぼプレミアム価格）。代替購入した普通生豆との飲み比べで明らかとなったオーガニックの「ピュア」な印象が忘れられないのです。（著者の“たいしたことのない・・やせている・・”とした点をピュアとはき違えているだけなのでしょう）
ともあれ、スペシャルティコーヒーに積極的関心のなかった自分でもググッと惹きこまれた充実の一冊です。
＊余談・・実店舗で飲んだ深煎りストレートはコクはあるもののあっさりクイクイという感じで、基本的にこってり好きの自分には正直物足りませんでした。しかし、暑い季節でも口の中が嫌にならない飽きにくいコーヒーなのだろうな、とも思いました。
スペシャルティコーヒーの先行書籍やムック本等で培われてしまった“スノッブ的ブルジョアコーヒー”というネガティブイメージが本書によってかなり緩和され、豆を購入するまで到らなくとも幾分身近に感じられるようになりました。
既に一家言持つプロやアマの方がどう判断されるか自分には分かりませんが、ライブ感も伝わってくるスペシャルティコーヒー界の状況、豆毎の特徴描写や詳細な焙煎データ等は非常に有用と思われ、前著「珈琲大全」と併せ読むことで相当な実際的知識を得られるのは間違いないでしょう。
前著でもみられた傾向ですがコーヒー界の現況と同業者への歯に衣着せぬ発言が目につきます。個人的に共感できる場面も多いのですが、バッサリ斬られた側に立つとなかなか手厳しい感じです。しかし、こうした道産子的＋江戸っ子的（台東区という店舗所在地と以前仕事で接した老舗商店の江戸っ子社長にイメージが重なるという単なる個人的印象）ズケズケした威勢の良さも田口氏著作の魅力の一要素だと思います。
基底には生産者も含めてコーヒー界を何とかよくしたいという思いが流れているのも充分感じ取れるので、読後感が苦くなるということはありません。
「知識が得られるのはありがたいけれど、毒もなければそれほど感銘も受けない（実用書に感動を求める方が変なのですが）」他のコーヒー本とはこの点でも一線を隔しています。
オーガニックコーヒーに対してそれほど好意的には書かれていませんでしたが、現状では日常飲用とするのはほぼ不可能なスペシャルティコーヒーはともかく、個人的にはオーガニックに戻りたいと切望しています。普通品より1〜2割程高かった複数銘柄が数年前なぜか同時的に更に30〜50％程値上がり購入を断念（ほぼプレミアム価格）。代替購入した普通生豆との飲み比べで明らかとなったオーガニックの「ピュア」な印象が忘れられないのです。（著者の“たいしたことのない・・やせている・・”とした点をピュアとはき違えているだけなのでしょう）
ともあれ、スペシャルティコーヒーに積極的関心のなかった自分でもググッと惹きこまれた充実の一冊です。
＊余談・・実店舗で飲んだ深煎りストレートはコクはあるもののあっさりクイクイという感じで、基本的にこってり好きの自分には正直物足りませんでした。しかし、暑い季節でも口の中が嫌にならない飽きにくいコーヒーなのだろうな、とも思いました。
16 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
相変わらず偏見と語弊の多い文章でした。 ウィトゲンシュタインの言葉として「言語の限界は世界の限界を意味する」を引き合いに出し「コーヒーの世界をより深めるには、価値観を共有する言語の基軸がどうしても必要だったのである」と語りますが、正確には「私の言語の限界は、私の世界の限界を意味する」であり、最後に「語りえぬものには閉口しなくてはならない」とウィトゲンシュタインは綴っていて、決して共通言語について語ったのではありません。 『米は新米・蕎麦は新蕎麦』と語ったりもしますが、蕎麦は新蕎麦がでる前が一番美味しいと、日本一の蕎麦屋と言われる『慈久庵』の小川さんは語っていますし、知る人ぞ知るフレンチの名店では古米しか使用しないという事実があります。 ニュークロップ・スペシャルティコーヒーの関係者の方々には、このような偏見や語弊が多く見受けられます。 コーヒーの資料としては良いですが、教科書にするのはオススメできません。
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