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商品の説明
内容紹介
気軽においしいフランス料理を楽しめる空間として、今、ビストロが世界中で人気となっています。
かつてパリの三ツ星レストランで副料理長を務め、その後、出張料理人として
世界各国のVIPをうならせたフレンチの料理人・狐野扶実子さんが紹介する
家庭でも簡単に作れるビストロレシピ、東京のビストロ案内、料理に対する考え方など
「おいしいビストロ」があふれる１冊です。
【主な内容】
前菜、メイン、デザート。ウチがパリのビストロになる！
フライパンひとつ、鍋ひとつでつくれるFumiko流、定番ビストロ料理20皿
定番の料理でもひと味違います！家庭で再現できます！
狐野さんがガイドするパリ名店のレシピ
狐野扶実子の魔法の手
かつてパリの三ツ星レストランで副料理長を務め、その後、出張料理人として
世界各国のVIPをうならせたフレンチの料理人・狐野扶実子さんが紹介する
家庭でも簡単に作れるビストロレシピ、東京のビストロ案内、料理に対する考え方など
「おいしいビストロ」があふれる１冊です。
【主な内容】
前菜、メイン、デザート。ウチがパリのビストロになる！
フライパンひとつ、鍋ひとつでつくれるFumiko流、定番ビストロ料理20皿
定番の料理でもひと味違います！家庭で再現できます！
狐野さんがガイドするパリ名店のレシピ
狐野扶実子の魔法の手
著者について
狐野 扶実子（この ふみこ）
パリの三ツ星レストラン「アルページュ」の副料理長を務めた後、パリを拠点に出張料理人として独立。
その後「フォション」のエグゼクティヴ・シェフを経て、現在は料理プロデューサーとして活躍。
パリの老舗百貨店『ギャラリー・ラファイエット』のレストラン・プロデュースを担当するほか、
パリの料理学校「エコール・ド・キュイジーヌ・アラン・デュカス」で講師も務める。
著書「狐野扶実子のおいしいパリ」（文化出版局）他。
パリの三ツ星レストラン「アルページュ」の副料理長を務めた後、パリを拠点に出張料理人として独立。
その後「フォション」のエグゼクティヴ・シェフを経て、現在は料理プロデューサーとして活躍。
パリの老舗百貨店『ギャラリー・ラファイエット』のレストラン・プロデュースを担当するほか、
パリの料理学校「エコール・ド・キュイジーヌ・アラン・デュカス」で講師も務める。
著書「狐野扶実子のおいしいパリ」（文化出版局）他。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
18 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
フランス料理のレシピ本は数あれど、
ベーシックなメニューを丁寧に解説したものはなかなかない。
その点、この本は日本人が家庭用にアレンジしたものではなく、
「本当にフランスで食べられているレシピ」を紹介しているのがとても良い。
ブッフ・ブルギニョンは、先に肉を焼いたりワインを沸騰させておいたり、
オーブンで2時間煮込んだりと、作る前はかかる時間を考えてひるんでしまったが、
作ってみたら最高においしかった。
肉の焼き方、調味料を入れるタイミングなど、細かい料理のテクニックも非常に参考になる。
脂（油）をたっぷり使うし、1人前あたりの肉の量がとっても多いし、
最近はやりの「ヘルシー・ローカロリー・野菜食」にはまったく当てはまらないが、
そうしたブームにうんざりしていて、
病院食のようなお惣菜ではなく、きちんとしたフレンチが食べたい！
と思っている人には本当におすすめの本。
買って良かった！
ベーシックなメニューを丁寧に解説したものはなかなかない。
その点、この本は日本人が家庭用にアレンジしたものではなく、
「本当にフランスで食べられているレシピ」を紹介しているのがとても良い。
ブッフ・ブルギニョンは、先に肉を焼いたりワインを沸騰させておいたり、
オーブンで2時間煮込んだりと、作る前はかかる時間を考えてひるんでしまったが、
作ってみたら最高においしかった。
肉の焼き方、調味料を入れるタイミングなど、細かい料理のテクニックも非常に参考になる。
脂（油）をたっぷり使うし、1人前あたりの肉の量がとっても多いし、
最近はやりの「ヘルシー・ローカロリー・野菜食」にはまったく当てはまらないが、
そうしたブームにうんざりしていて、
病院食のようなお惣菜ではなく、きちんとしたフレンチが食べたい！
と思っている人には本当におすすめの本。
買って良かった！
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
Amazonが確認した購入
ここのところの健康ブームのせいか オリーブオイル礼賛すぎて
バターはなんとなく 《害》 扱いだったけど
やっぱりレシピ通り バターを使えば風味が上がる
キャベツの蒸し煮だって バターが入るだけで 美味しい'
と 再実感 毎食フレンチなんて ありえないんだから
ちゃんと バターを使おうっと！
火入れの仕方とか 丁寧に教えてくれるので
オススメです
バターはなんとなく 《害》 扱いだったけど
やっぱりレシピ通り バターを使えば風味が上がる
キャベツの蒸し煮だって バターが入るだけで 美味しい'
と 再実感 毎食フレンチなんて ありえないんだから
ちゃんと バターを使おうっと！
火入れの仕方とか 丁寧に教えてくれるので
オススメです
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
Amazonが確認した購入
ムール貝のワイン蒸し、ホタテ貝柱のチコリ添え。フライパンひとつで出来る簡単なレシピがてんこ盛り。本書ではじめてチコリの美味しさを教えてもらった。チコリのことをフランス語ではアンディーブということも初めて知った。簡単ということは、すぐにでも作れるという意味。今度は表紙にもなっている豚肉のステーキに挑戦してみよう。
最近のカスタマーレビュー
魔法の手がどんな手なのか分かりました
家族のために美味しい料理を作りたいと思い、美味しい料理のレシピが載っている
本を探していました。... 続きを読む
本を探していました。... 続きを読む
投稿日: 7日前 投稿者: チョコボンボン
私には無理でした
皆さんのレビューが好印象だったので、期待して買ったのですが・・・。... 続きを読む
投稿日: 29日前 投稿者: マリア
待望の一冊
ダンチュウに連載された“魔法の手”を含む、非常に詳細なフレンチレシピの手引書。 他のレシピ本で上手く出来なかった人は必見! 続きを読む
投稿日: 4か月前 投稿者: 九十酉
美味しい1冊
もう1冊の本とどちらかを自分用クリスマスプレゼントにしようと思ってました。... 続きを読む
投稿日: 5か月前 投稿者: ヤムヤム
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