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出版社/著者からの内容紹介
米国でのBSE（狂牛病）発生が、今後の世界的な牛肉供給にどのような影響を与えるのかを明らかにする。
米国の牛肉生産現場の劣悪な環境、一般の米国民の食品安全性に対する意識の低さから、米国でのBSEの危険性がなくなるまで、20年はかかると考えられる。一方、日本国内での牛肉生産は後継者難から減少傾向にあり、いずれにせよオーストラリア等の海外産の牛肉に頼らざるを得ない。したがって、それら米国の代替となる牛肉輸出国で何かがあれば、国内での牛肉供給は壊滅的な打撃を受けることになる。また、松阪牛などのブランド和牛が実際には相当程度オーストラリアで生産されているという事実にも注目する必要がある。オーストラリアで狂牛病発生ともなれば、松阪牛等のブランド和牛の供給も大幅に減少することになる。
本書は狂牛病や鶏インフルエンザの問題を契機として、食べるモノがなくなる、食肉の価格は上がる一方となる危機感を広く認識し、食品関係者はもとより一般消費者がこれに対処する方策を考える。
米国の牛肉生産現場の劣悪な環境、一般の米国民の食品安全性に対する意識の低さから、米国でのBSEの危険性がなくなるまで、20年はかかると考えられる。一方、日本国内での牛肉生産は後継者難から減少傾向にあり、いずれにせよオーストラリア等の海外産の牛肉に頼らざるを得ない。したがって、それら米国の代替となる牛肉輸出国で何かがあれば、国内での牛肉供給は壊滅的な打撃を受けることになる。また、松阪牛などのブランド和牛が実際には相当程度オーストラリアで生産されているという事実にも注目する必要がある。オーストラリアで狂牛病発生ともなれば、松阪牛等のブランド和牛の供給も大幅に減少することになる。
本書は狂牛病や鶏インフルエンザの問題を契機として、食べるモノがなくなる、食肉の価格は上がる一方となる危機感を広く認識し、食品関係者はもとより一般消費者がこれに対処する方策を考える。
内容（「BOOK」データベースより）
松阪牛も逆輸入。米国産牛肉の輸入禁止、国内産牛肉の生産量減少。食肉問題の第一人者が書き下ろす安全な牛肉の見極め方。
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