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燻製作り入門―おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集 (アウトドア選書)
 
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燻製作り入門―おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集 (アウトドア選書) (大型本)

片山 三彦 (著)
5つ星のうち 4.6  レビューをすべて見る (5件のカスタマーレビュー)
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

香ばしい独特の芳香を放つ燻製。口にすることはあっても自分で作れると思う人は少ないかもしれない。しかし、燻製作りは難しくない。誰にでも気軽に楽しめる大人の趣味なのだ。本書のレシピを参考に本物の味を体験してみよう。


内容（「MARC」データベースより）

香ばしい独特の芳香を放つ燻製。燻製作りは難しくない。誰にでも気軽に楽しめる大人の趣味なのだ。スモークの基礎、肉・魚介類のスモーク、燻製を素材とする料理のレシピを満載。
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28 人中、27人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 僕にとっては想像以上に良い一冊, 2004/11/10
本の厚さは１ｃｍぐらいで届いた時はあまり印象は
なかった（もっと分厚いと思った）。
しかし、本はただの解説ではなく、片山氏の経験から得られた
情報も盛り込まれており、読みごたえのある内容になっている。
また写真もふんだんに使われていてわかりやすい。
そして写真に写っている食器も良い感じを出していて
より燻製が良く見えるのもいい。
そして何よりもこの本の中には僕の知りたかった熱源のことが
書いてあった。僕にとってはこの情報が一番よかった。
Webサイトや他の本ではあまり書いてないので大変参考になった。
これは燻製初心者には本当にオススメできる一冊だと思う。




この本を参考にベーコン作りに挑戦。

試行錯誤しながら４回目にしてようやくおいしいベーコンが作れるようになりました。
次はハムに挑戦しようと思っています。
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10 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0 誰でもできそう, 2006/2/27
とにかく、説明が丁寧。
一つ一つの素材から、道具、方法、食べ方まで誰がやってもすぐ出来そうな本です。
燻製初心者から中級、上級者まで幅ひろく読めます。
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20 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0 初めての燻製作りに役立ちます, 2004/6/18
アウトドアショップで見つけた燻製用品に興味を持ったのがきっかけで、まずは燻製の元となるチップを購入したところで、この本を見つけました。

タイトルが「・・・入門」となっていますが、今まで燻製作りをやったことがない方、これからやってみたいと思っている方以外でも、十分楽しめる内容だと思います。専門的な難しい記述はなく、作り方もわかりやすく書かれています。

お試し程度で燻製作りをはじめるには、高価なスモーカーを購入するのに少し躊躇してしまいますが、お金をかけず保管場所もとらずにできる自作スモーカーの作り方も載っていますので、まずは作ってやってみたくなる内容です（これはお勧めです！）。

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投稿日: 24か月前 投稿者: Luna

5つ星のうち 4.0 欲しかった一冊
趣味と実益を兼ねてと思って・・・
料理下手なのですが挑戦をしてみたいと思いました。
投稿日: 2003/11/26 投稿者: 平渡明俊

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