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商品の説明
内容紹介
フランス料理をベースに、柔軟な発想と国境を越えた調味料使い等で独特の世界を展開するキハチ流料理。オリジナルに富み、世間をあっといわせた味の数々から6品を厳選。きめ細かな映像を駆使し、調理から盛りつけにいたるまでのプロセスは、すべて家庭のキッチンで作ることを想定しています。また随所に熊谷シェフの料理理念をも網羅。キハチ流ワールドの全貌を、ライブ感ある映像で綴ります。
【クッキングレッスンメニュー】
○叩き海老の春巻き キハチ風
○白身魚のサラダ 柚子胡椒風味
○いさきの網焼き オリーブ・アンチョビーソース
○ずわい蟹のカレー風味ポテトソースグラタン
○地鶏の日本酒焼き にんにく唐辛子ソース
○豚肉のじっくり赤ワイン味噌煮込み
特典 レシピBook付き!
【クッキングレッスンメニュー】
○叩き海老の春巻き キハチ風
○白身魚のサラダ 柚子胡椒風味
○いさきの網焼き オリーブ・アンチョビーソース
○ずわい蟹のカレー風味ポテトソースグラタン
○地鶏の日本酒焼き にんにく唐辛子ソース
○豚肉のじっくり赤ワイン味噌煮込み
特典 レシピBook付き!
出演者について
1946年東京生まれ。映画で観たパリに憧れ、フランス料理人をめざす。セネガルやモロッコの日本大使館料理長を経て、パリ「マキシム」等で研鑽を積み、75年帰国。「ラ・マーレ・ド・チャヤ」等の総料理長を務めた後、87年「KIHACHI」をオープン、無国籍料理の店として熱い注目を集める。以後、ジャンルにとらわれることなく、体に安全で美味しいキハチ流料理の総帥として務める一方、洋菓子部門も含めた『食』の複合企業化をめざす日が続く。
1975年
フランス アルパッジョン料理コンクールにおいてプロスペールモンターニエ杯 日本人として初の受賞
1982年
フランスアカデミーキュリネール日本支部正会員になる
日本エスコフィエ協会会員
キュルノンスキー日本支部会員
クラブデトラント会員
全日本司厨士協会東京港支部会員
日本フードコーディネーター協会顧問
全国洋菓子工業会監事
1975年
フランス アルパッジョン料理コンクールにおいてプロスペールモンターニエ杯 日本人として初の受賞
1982年
フランスアカデミーキュリネール日本支部正会員になる
日本エスコフィエ協会会員
キュルノンスキー日本支部会員
クラブデトラント会員
全日本司厨士協会東京港支部会員
日本フードコーディネーター協会顧問
全国洋菓子工業会監事
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