よく一緒に購入されている商品
商品の説明
内容説明
煮込み料理のベースとなる各種フォンのとり方からはじまり、赤ワイン煮込み、ナヴァラン、
フリカッセ、シヴェ、ブイヤベース、シュークルートといった基本の煮込みを、詳細な工程写真を用いて解説する。
単なる手順を追うだけでなく、営業上役立つポイントを押さえたプロ仕様。
後半のレシピ集では、牛肉、豚肉、家禽、魚介、野菜などさまざまな素材を使った煮込み、
リソレの香ばしさを生かした軽快な煮込み、あるいはまとめて仕込んだ煮込み料理を展開させてテリーヌやタルトに仕立てる工夫など、
毎日のメニューに役立つアイデアが満載。
フリカッセ、シヴェ、ブイヤベース、シュークルートといった基本の煮込みを、詳細な工程写真を用いて解説する。
単なる手順を追うだけでなく、営業上役立つポイントを押さえたプロ仕様。
後半のレシピ集では、牛肉、豚肉、家禽、魚介、野菜などさまざまな素材を使った煮込み、
リソレの香ばしさを生かした軽快な煮込み、あるいはまとめて仕込んだ煮込み料理を展開させてテリーヌやタルトに仕立てる工夫など、
毎日のメニューに役立つアイデアが満載。
登録情報
|
この商品を見た後に買っているのは？
カスタマーレビュー
関連商品を探す
- 本 > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > その他の西洋料理
- 本 > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > フレンチ
- 本 > 柴田書店
同じキーワードの商品を探す
フィードバック
- カタログ情報、または画像について報告
- 著者からのコメント
- 出版社からのコメント
|
