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商品の説明
内容紹介
20代から野菜中心のベジタリアン生活をする著者が、世界を旅し、現地で出会って「おいしい!」と感動したお菓子&デザートを、材料、作り方など一から見直し、独自のレシピとしてまとめ上げた一冊です。
表題にあるとおり、本書では卵は一切使用していません。
また、バターなどの乳製品も極力使わず、あるいは使ってもサラダ油などに代替えする方法も併記しつつ各アイテムを仕上げています。
それでも、写真を見て誰もがまず口にするのが、
「え、これ、本当に卵を使わずにできてるの?」という言葉です。
続いて「で、おいしいの?」
ベジタリアン、卵なしという言葉から入ると、ヘルシーだけれど、どこか禁欲的で味もまあまあで満足しなくてはならないというイメージがあるかもしれません。
しかし、そういった固定観念を覆すのが本書のレシピ。著者が目指す「おいしく食べ終わって、ふと気が付くと、あ、植物性のものばっかりだった。でも、見た目も胃袋も十分満足した」、そんな食卓を実現してくれます。
作り方は、料理教室やホームレストランを運営してきた著者が「なるべく時間と手間をかけず、手軽に買える材料を使うことを心がけた」というとおり、シンプルでわかりやすく組まれています。レシピを読むだけでも、工程からできあがりまで想像できるシンプルなものばかり。そんな中でも、豆腐を使ったチョコレートチーズケーキやティラミス、タルトのフィリングを卵なしで仕上げたものなど「やってみたい」「食べてみたい」と興味をそそられるアイテムが目白押しです。
卵、乳製品はなくとも、うまみ、コク、しっとり感、そして見た目の美しさなど、おいしさに必要なものを妥協しないために、このレシピ作成には１１年の年月と、その間の多くの食べ手の感想が盛り込まれています。また、アレルギー対応とはしていませんが、そんな心配を抱える方にも役に立つでしょう。
本書は、まず、すぐ作れ、失敗が最も少ない焼き菓子として「クッキー、バー、サブレ、ビスコッティ」から始まります。ひとつ成功したら次、次と進めて行く。秤での計量が面倒な気分の時は最終章「ブランチ」のパンケーキ&ワッフルを開く。計量カップ・計量スプーンでざっくり大雑把に生地を作ってさっと焼くだけで完成です。
それぞれに記されたコラムを読みつつ、新しい感覚の焼き菓子にチャレンジ。この一冊がほどよく汚れたころ、新しい世界が自分の手中にあることが実感できるでしょう。
表題にあるとおり、本書では卵は一切使用していません。
また、バターなどの乳製品も極力使わず、あるいは使ってもサラダ油などに代替えする方法も併記しつつ各アイテムを仕上げています。
それでも、写真を見て誰もがまず口にするのが、
「え、これ、本当に卵を使わずにできてるの?」という言葉です。
続いて「で、おいしいの?」
ベジタリアン、卵なしという言葉から入ると、ヘルシーだけれど、どこか禁欲的で味もまあまあで満足しなくてはならないというイメージがあるかもしれません。
しかし、そういった固定観念を覆すのが本書のレシピ。著者が目指す「おいしく食べ終わって、ふと気が付くと、あ、植物性のものばっかりだった。でも、見た目も胃袋も十分満足した」、そんな食卓を実現してくれます。
作り方は、料理教室やホームレストランを運営してきた著者が「なるべく時間と手間をかけず、手軽に買える材料を使うことを心がけた」というとおり、シンプルでわかりやすく組まれています。レシピを読むだけでも、工程からできあがりまで想像できるシンプルなものばかり。そんな中でも、豆腐を使ったチョコレートチーズケーキやティラミス、タルトのフィリングを卵なしで仕上げたものなど「やってみたい」「食べてみたい」と興味をそそられるアイテムが目白押しです。
卵、乳製品はなくとも、うまみ、コク、しっとり感、そして見た目の美しさなど、おいしさに必要なものを妥協しないために、このレシピ作成には１１年の年月と、その間の多くの食べ手の感想が盛り込まれています。また、アレルギー対応とはしていませんが、そんな心配を抱える方にも役に立つでしょう。
本書は、まず、すぐ作れ、失敗が最も少ない焼き菓子として「クッキー、バー、サブレ、ビスコッティ」から始まります。ひとつ成功したら次、次と進めて行く。秤での計量が面倒な気分の時は最終章「ブランチ」のパンケーキ&ワッフルを開く。計量カップ・計量スプーンでざっくり大雑把に生地を作ってさっと焼くだけで完成です。
それぞれに記されたコラムを読みつつ、新しい感覚の焼き菓子にチャレンジ。この一冊がほどよく汚れたころ、新しい世界が自分の手中にあることが実感できるでしょう。
著者について
宮本しばに。
料理研究家。東京生まれ。
ヨガを習い始めたのをきっかけに、20代前半でベジタリアンになる。結婚後、東京で児童英語教室を主宰。その後長野県の山奥にログハウスを建てて移り住む。
世界の国々を旅行して巡り合った野菜料理を研究し、家庭で簡単に作れるようアレンジ。そのレシピの提供を目指し、1999年から「ワールドベジタリアン料理教室」をスタートさせる。 2002年から2004年までの３ 年間、自宅でホームレストランをオープン。
アーユルヴェーダ・ヨガインストランターと、タイの古式ヨガ、ルースィーダットンインストラクターの資格を持ち、料理教室を行いながら、インドとタイのヨガも教えている。
著者が好きでよく使う言葉「喜心」とは、仏教用語で「喜びを持って、もてなす心」の意味。どんな贅沢な料理もお菓子も、作り手にこの「喜心」がなければ美味しさは感じられないという。
現在、執筆活動と料理研究をしながら次のステップアップを模索中。 音楽プロデューサー兼翻訳家の夫と二人暮らし。
著書に「ベジタリアンの美味しい食卓」(自費出版)がある。
料理研究家。東京生まれ。
ヨガを習い始めたのをきっかけに、20代前半でベジタリアンになる。結婚後、東京で児童英語教室を主宰。その後長野県の山奥にログハウスを建てて移り住む。
世界の国々を旅行して巡り合った野菜料理を研究し、家庭で簡単に作れるようアレンジ。そのレシピの提供を目指し、1999年から「ワールドベジタリアン料理教室」をスタートさせる。 2002年から2004年までの３ 年間、自宅でホームレストランをオープン。
アーユルヴェーダ・ヨガインストランターと、タイの古式ヨガ、ルースィーダットンインストラクターの資格を持ち、料理教室を行いながら、インドとタイのヨガも教えている。
著者が好きでよく使う言葉「喜心」とは、仏教用語で「喜びを持って、もてなす心」の意味。どんな贅沢な料理もお菓子も、作り手にこの「喜心」がなければ美味しさは感じられないという。
現在、執筆活動と料理研究をしながら次のステップアップを模索中。 音楽プロデューサー兼翻訳家の夫と二人暮らし。
著書に「ベジタリアンの美味しい食卓」(自費出版)がある。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
19 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
お菓子は大好き、でも甘過ぎや乳製品の多すぎは苦手です。
そこでいつも洋菓子作りは生クリームバター白砂糖などがたっぷりなレシピを見て、どう減らすかを考える事からはじまります。
でもこの本はその必要が全くありません。身体に優しいお菓子のオンパレードです。
最初に作ったチョコレートチーズケーキはチーズの代わりに充填豆腐を使うのにビックリ。食べてその美味しさにまたビックリしました。次にルシアンクッキーに挑戦しましたが実に軽く簡単かつ美味。
たくさんのレシピが載っているのでこれからしばらく楽しめそうです。著者に感謝です。
そこでいつも洋菓子作りは生クリームバター白砂糖などがたっぷりなレシピを見て、どう減らすかを考える事からはじまります。
でもこの本はその必要が全くありません。身体に優しいお菓子のオンパレードです。
最初に作ったチョコレートチーズケーキはチーズの代わりに充填豆腐を使うのにビックリ。食べてその美味しさにまたビックリしました。次にルシアンクッキーに挑戦しましたが実に軽く簡単かつ美味。
たくさんのレシピが載っているのでこれからしばらく楽しめそうです。著者に感謝です。
31 人中、30人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
待望の宮本しばにさんのレシピ本です。
ナチュラルスイーツを食べたい方、作りたい方、身体的、宗教的な理由で食事制限をされている方、もちろん、そうでない方にも
おすすめです。
その理由は・・
１、Simple!
材料がすごくシンプル。スーパーで手に入る材料ばかり。
ベジタリアンやヴィーガンのデザートの材料は、自然食の食品店でしか入手できなかったりして、非常に作りづらい。（米飴やライスミルク、キャロブなどなど。。。）でもこのレシピなら、いつでも気軽に自宅にある材料で作れます。
２、Easy!
作る工程が非常に簡単！ほとんどがWET（液体）とDRY（粉類）をミックスする工程で作れます。もちろん、それ以外の工程もありますが、他のレシピ本と比べて、所要時間が非常に短く、すぐにできあがります。このレシピ本のおかげでお菓子作りが非常に楽しいものになりました！
３、Delicious
卵なし＆乳製品控えめなレシピであり、ベジタリアン、ヴィーガン対応のお菓子にもかかわらず、とりあえず美味しい!!
全く食事制限をしていない人が食べても、「美味しい！」レシピばっかり。私は毎週作っています！
ナチュラルスイーツを食べたい方、作りたい方、身体的、宗教的な理由で食事制限をされている方、もちろん、そうでない方にも
おすすめです。
その理由は・・
１、Simple!
材料がすごくシンプル。スーパーで手に入る材料ばかり。
ベジタリアンやヴィーガンのデザートの材料は、自然食の食品店でしか入手できなかったりして、非常に作りづらい。（米飴やライスミルク、キャロブなどなど。。。）でもこのレシピなら、いつでも気軽に自宅にある材料で作れます。
２、Easy!
作る工程が非常に簡単！ほとんどがWET（液体）とDRY（粉類）をミックスする工程で作れます。もちろん、それ以外の工程もありますが、他のレシピ本と比べて、所要時間が非常に短く、すぐにできあがります。このレシピ本のおかげでお菓子作りが非常に楽しいものになりました！
３、Delicious
卵なし＆乳製品控えめなレシピであり、ベジタリアン、ヴィーガン対応のお菓子にもかかわらず、とりあえず美味しい!!
全く食事制限をしていない人が食べても、「美味しい！」レシピばっかり。私は毎週作っています！
19 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
まず表紙のおいしそうなパウンドケーキの焼き具合に、グッときます。
でも、これが卵なしでできるなんて！！新しいお菓子の世界の幕開けです。
年だからか（笑）、普通のバター、乳製品がしっかり使われた、
お菓子のおいしさも分かりつつ、毎日食べたくなるのは、
素材の甘さがじんわりしみてくる、素朴なものに落ち着いてきました。
なので、最近体に優しいお菓子の本がたくさん出版されていて、うれしい限り。
でも、さらにこの本は、卵をまったく使わないということで、
とても珍しいのではないかと思います。
さらに、その内容も、いかにもナチュラル系のものというより、
よくあるお菓子の本に載っているような、見た目も華やかなものたちです。
クッキー、タルト、パウンドケーキ、チョコレートケーキなどなど、
それぞれナチュラルな中にも、おいしさを出すために、
いろいろな工夫が凝らされており、勉強になります。
また、それぞれのお菓子に著者のエピソードが書かれてあり、
お菓子とともに歩まれた人生を垣間見ることができるのも、この本の魅力。
なにより海外で食べたお菓子を自分流のお菓子に作るために力を注ぐ話には、
著者の食への限りない愛情（執念（笑））を感じて、脱帽です。
読んでいると、そのお菓子を食べに旅行に行きたくなるのは、私だけじゃないはず。
あのすてきな山のおうちで、今日もおいしいお料理と菓子を作っている、
いつもキラキラな著者のことを思うと、私まで幸せになってきます。
すてきなすてきな本をありがとうございます。
この本のよって、たくさんの方がまた新しい楽しいお菓子の世界に
触れることができると、信じています。
でも、これが卵なしでできるなんて！！新しいお菓子の世界の幕開けです。
年だからか（笑）、普通のバター、乳製品がしっかり使われた、
お菓子のおいしさも分かりつつ、毎日食べたくなるのは、
素材の甘さがじんわりしみてくる、素朴なものに落ち着いてきました。
なので、最近体に優しいお菓子の本がたくさん出版されていて、うれしい限り。
でも、さらにこの本は、卵をまったく使わないということで、
とても珍しいのではないかと思います。
さらに、その内容も、いかにもナチュラル系のものというより、
よくあるお菓子の本に載っているような、見た目も華やかなものたちです。
クッキー、タルト、パウンドケーキ、チョコレートケーキなどなど、
それぞれナチュラルな中にも、おいしさを出すために、
いろいろな工夫が凝らされており、勉強になります。
また、それぞれのお菓子に著者のエピソードが書かれてあり、
お菓子とともに歩まれた人生を垣間見ることができるのも、この本の魅力。
なにより海外で食べたお菓子を自分流のお菓子に作るために力を注ぐ話には、
著者の食への限りない愛情（執念（笑））を感じて、脱帽です。
読んでいると、そのお菓子を食べに旅行に行きたくなるのは、私だけじゃないはず。
あのすてきな山のおうちで、今日もおいしいお料理と菓子を作っている、
いつもキラキラな著者のことを思うと、私まで幸せになってきます。
すてきなすてきな本をありがとうございます。
この本のよって、たくさんの方がまた新しい楽しいお菓子の世界に
触れることができると、信じています。
最近のカスタマーレビュー
菓子作りを諦めかけていたときに出会ったナチュラルレシピ集
最近大腸ガンを経験し玄米菜食に転向して以来、長年趣味で作り続けて来たバターたっぷり、砂糖たっぷりの焼き菓子作りから遠ざかっていたときに出会ったこのレシピノート。ヨ... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: けん＠栗東
ありがとうございます
子供が生まれる前は、ケーキ作りが大好きでよく作っていました。しかし、子供が卵アレルギーなため、いつのまにか作るのを止めていました。たまに作ろうとしても、アレルギー... 続きを読む
投稿日: 3か月前 投稿者: みみ
砂糖や油は別に控えめでは無い。
そこらへんのスーパーで揃う材料のみなのに、
独自の手法でレシピの展開がとても面白い！... 続きを読む
独自の手法でレシピの展開がとても面白い！... 続きを読む
投稿日: 3か月前 投稿者: ケーキまいう〜
気軽に作れるのがいい
マクロビやベジタリアンのレシピ本って、特殊な材料を使うものが多いですが、この本で使用しているのは、どこの家庭にでもありそうなもの、なくてもスーパーに行けば手に入る... 続きを読む
投稿日: 3か月前 投稿者: 湘南猫
バナナマフィン美味しかった＾＾
★2つというのは低い評価という意味じゃないです。
1つは、作ったバナナマフィンが美味しかったということ。... 続きを読む
1つは、作ったバナナマフィンが美味しかったということ。... 続きを読む
投稿日: 4か月前 投稿者: ラナンキュラス
ココナッツとシナモン嫌いは買わない方が良いです
タイトルどおり、ココナッツやシナモンを使ったレシピが多く
共に苦手な私は、作りたいと思うお菓子が殆どありませんでした。。... 続きを読む
共に苦手な私は、作りたいと思うお菓子が殆どありませんでした。。... 続きを読む
投稿日: 5か月前 投稿者: てくてく
簡単でおいしい
レーズンココナツバーを作りました。... 続きを読む
投稿日: 7か月前 投稿者: のんのん
さあ、ケーキを焼いてみようと思いました！
レシピ本は★の数ほどたくさんありますが、思わず、”ケーキ焼いてみよう！”と思ってしまう本でした。... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: ようこ
おいしいお菓子
早速、チャイサブレを作って見ました。甘さも控えめでとてもおいしくいただきました。... 続きを読む
投稿日: 14か月前 投稿者: ラネイジュ
リストマニア
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