化学調味料を食べると舌がしびれたり、ドキドキしたり…
ラーメンを怖くて食べられなかったのですが、ある日
無化調スープのラーメンがあるとわかり、この本にも
収録されているお店のラーメンにハマり15年経ちます。
知れば知るほどラーメンの魅力にとりつかれ、ニホン各地の
有名ラーメン店を600店ほど回りましたが、何度でも
行きたいと思うお店は、そうそうあるものではありません。
やはり無化調で、マスターの心意気が反映された一杯のある
清潔なお店に足が向きます。
この本は「行きたい」と思う店ばかり収録されています。
醤油、各種の煮干や節、昆布など、日本の食文化を融合させた
由緒正しい、価値ある一食と呼べるラーメンに出会いたい方に
おすすめの本です。
はんつ遠藤さんのラーメン本はいつも切り口が面白く
楽しく拝見しています。
無化調ラーメン全国版、楽しみにしています。