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商品の説明
内容紹介
●人気メニューを全公開！
『トラジ』は首都圏を中心に40店舗を展開する人気焼肉店。
その人気の秘訣は、焼肉の伝統を踏まえつつ、固定概念にとらわれない新たなメニューを提案してきたことにあります。
本書は、そのトラジの人気メニューのレシピ・技術を大公開！肉のカッティングからタレ・調味料のレシピ、一品料理の味づくりまで、必見の焼肉調理技術が満載です。
●全97品・130種類の技術・レシピ・味づくり
トラジを一躍人気店に押し上げたのが「厚切り焼肉」。タン塩、ハラミ、ヒレカク等の人気焼肉メニューの作り方を詳しく紹介します。
また、カルビの商品化はトモバラの仕込みから詳しく解説。無駄なくおいしさを高めるカッティングのコツがわかります。さらには、トラジのタレやオリジナル調味料も多数掲載。キムチ・ナムルなどの定番商品をはじめ「サムゲタンロール」などの創作人気メニューもすべてレシピつきで紹介しています。
『トラジ』は首都圏を中心に40店舗を展開する人気焼肉店。
その人気の秘訣は、焼肉の伝統を踏まえつつ、固定概念にとらわれない新たなメニューを提案してきたことにあります。
本書は、そのトラジの人気メニューのレシピ・技術を大公開！肉のカッティングからタレ・調味料のレシピ、一品料理の味づくりまで、必見の焼肉調理技術が満載です。
●全97品・130種類の技術・レシピ・味づくり
トラジを一躍人気店に押し上げたのが「厚切り焼肉」。タン塩、ハラミ、ヒレカク等の人気焼肉メニューの作り方を詳しく紹介します。
また、カルビの商品化はトモバラの仕込みから詳しく解説。無駄なくおいしさを高めるカッティングのコツがわかります。さらには、トラジのタレやオリジナル調味料も多数掲載。キムチ・ナムルなどの定番商品をはじめ「サムゲタンロール」などの創作人気メニューもすべてレシピつきで紹介しています。
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