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商品の説明
内容紹介
からだに効く、心に沁みる野菜だけのスープ ホッとするスープは家で食べたい。旬を感じる季節のスープ、体の中からキレイにするスープ、さまざまな不調を改善するスープなど、定番にしたい食べるスープの本
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
オオニシ 恭子
ベルギー在住。20代後半、新時代を担う気鋭のインテリアデザイナーとして嘱望されるが、1970年代、自身のアレルギー症状をきっかけに食養生に出合う。「マクロビオティック」の提唱者である桜沢如一氏の夫人で、食養料理研究家の桜沢里真氏のもとで学び、食養医学を大森英桜氏に学ぶ。1981年、里真氏より欧州での食養指導を託されてベルギーに移住。以来、東洋的食養法を基本としながらも、ヨーロッパにおける食材を取り入れた食養法を独自に研究。個々の体質と生活習慣を見ながら食事法を指導する。現在、ベルギー、オランダ、フランスに教室をもつ。日本でも講演会、健康セミナーなど、精力的に活動中。NPO団体J.O.Y.Plus協会会長。「HUIS VAN KYOKO」(文化交流活動)主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ベルギー在住。20代後半、新時代を担う気鋭のインテリアデザイナーとして嘱望されるが、1970年代、自身のアレルギー症状をきっかけに食養生に出合う。「マクロビオティック」の提唱者である桜沢如一氏の夫人で、食養料理研究家の桜沢里真氏のもとで学び、食養医学を大森英桜氏に学ぶ。1981年、里真氏より欧州での食養指導を託されてベルギーに移住。以来、東洋的食養法を基本としながらも、ヨーロッパにおける食材を取り入れた食養法を独自に研究。個々の体質と生活習慣を見ながら食事法を指導する。現在、ベルギー、オランダ、フランスに教室をもつ。日本でも講演会、健康セミナーなど、精力的に活動中。NPO団体J.O.Y.Plus協会会長。「HUIS VAN KYOKO」(文化交流活動)主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:単行本
一時期マクロビにはまっていて他にもマクロ系の料理本何冊も持っているのですが、この一冊を偏愛しています。材料はほとんど近所のスーパーでも揃います。さつま芋やかぼちゃ、かぶのスープなんてちょっと料理をする人ならいつも作ってるわってメニューですが、オオニシ先生のレシピではハーブはスパイスの使い方、トッピングの合わせ方が絶妙でほんとにおいしいです。ベースのスープも野菜のブイヨンではなく昆布だしが基本、塩は”ぬちまーす”という沖縄の海塩をごく少量使用。おそらく入手する必要があるのはこのミネラル分が強いちょっと特殊な塩だけ。（とろみはタピオカ子粉を使っていますが、これは他のものでも代用可だと思います）普通の食事をとっている方だと最初、とても薄味すぎると感じると思いますがだんだん慣れてくるとそれぞれの野菜の味わいがじんわりと感じられる身もこころも温まるこのスープが毎日でも食べたくなります。｢山芋のポタージュ」、「うずら豆と車麩のポタージュ」なんてちょっと個性的なメニューもお勧めです！
ベルギー在住のオオニシ先生、スープ以外のレシピ本も是非出版して欲しいです。
ベルギー在住のオオニシ先生、スープ以外のレシピ本も是非出版して欲しいです。
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