内容（「BOOK」データベースより）
幻の中華料理を守ったのは日本人だった!中華料理の源流といわれる山東料理。砂糖・ラード・化学調味料を一切使わず食材を生かす品数1500!その奥義を極めた孤高の料理人が日本に住んでいる!この人である。
内容（「MARC」データベースより）
幻の中華料理を守ったのは日本人だった! おいしく健康によい本当の中国料理を作り続けて三十数年。中国政府認定特級厨師に輝く「済南賓館」の名物夫婦の人間ドキュメント。特選15料理のレシピ付き。2001年刊の新装版。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
佐藤 孟江
1925年(大正14年)、中国山東省、済南市に生まれる。17歳から済南の老舗・泰豊楼で料理修業をするが、日本の敗戦により1948年帰国。その後1969年より、夫・浩六とともに山東料理の専門店「済南」を開店。1990年、中国政府より「魯菜特級厨師」「正宗魯菜伝人」の認定を受ける。現在、新宿区四谷において「済南賓館」「済南料理教室」を開いている
佐藤 浩六
1931年(昭和6年)、東京・本郷に生まれる。1945年、東京都庁に就職。1963年、孟江と結婚。その後都庁を退職、本格的中国料理の道に入り、「済南」を開店。1990年、「魯菜特級厨師」「正宗魯菜伝人」の認定を受ける。現在、新宿区四谷において「済南賓館」「済南料理教室」を開いている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1925年(大正14年)、中国山東省、済南市に生まれる。17歳から済南の老舗・泰豊楼で料理修業をするが、日本の敗戦により1948年帰国。その後1969年より、夫・浩六とともに山東料理の専門店「済南」を開店。1990年、中国政府より「魯菜特級厨師」「正宗魯菜伝人」の認定を受ける。現在、新宿区四谷において「済南賓館」「済南料理教室」を開いている
佐藤 浩六
1931年(昭和6年)、東京・本郷に生まれる。1945年、東京都庁に就職。1963年、孟江と結婚。その後都庁を退職、本格的中国料理の道に入り、「済南」を開店。1990年、「魯菜特級厨師」「正宗魯菜伝人」の認定を受ける。現在、新宿区四谷において「済南賓館」「済南料理教室」を開いている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
