商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
幻の中華料理を守ったのは日本人だった!中華料理の源流といわれる山東料理。砂糖・ラード・化学調味料を一切使わず食材を生かす品数1500!その奥義を極めた孤高の料理人が日本に住んでいる!この人である。
内容（「MARC」データベースより）
幻の中華料理を守ったのは日本人だった! おいしく健康によい本当の中国料理を作り続けて三十数年。中国政府認定特級厨師に輝く「済南賓館」の名物夫婦の人間ドキュメント。特選15料理のレシピ付き。2001年刊の新装版。
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3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
戦後日本の一人の女性の生き様そのもの,
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レビュー対象商品: 済南(チーナン)賓館物語―特選15料理のレシピ付 (単行本)
面白くて一気に読んでしまった。グルメ向けの本というよりは、中国に生まれ青春期を過ごした一人の日本人女性が、太平洋戦争を挟んで大きく変動した時代をどう生きて来たかという観点での感動と興味がまず挙げられる。幸せな少女時代にも、夫の出征期間の修行時代にも、またやむを得ず帰国した後の日本社会での苦しい生活においても、済南の伝統料理が心の支えとなって乗り越えられた、という意味で、筆者にとっての済南料理がどれだけかけがいのないものかが痛いほど分かる。だからこそ、本場中国において文化大革命を経て失われた伝統技術の再生にここまで打ち込めるのであろう。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
魯菜料理の香り,
By 字遊庵 "じぃゆあん" (大阪) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: 済南(チーナン)賓館物語―特選15料理のレシピ付 (単行本)
食に興味のある方はぜひとも読んでいただきたいです。読んでいるだけで中国４千年の食の文化の歴史 を感じ取れます。それを文化大革命から守った のが、あろうことか日本人であったということ です。それをきちんと評価するという中国の食 への思い入れがふところの深さだと感じました。 近年スローフードなど、世界的にも食への再評 価が見直されてきていますが、工業的な食品ば かりの危険性を日本人も早く気づかないといけ ませんね。 こちらの本では比較的作りやすいレシピが１５ 品載っています。
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