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内容紹介
作り方から豆知識まで洋食をイチから学べる本
●忘れられない最高の洋食
●The 洋食談義
来栖けいさん×鈴木正幸シェフ
・珠玉の洋食案内
・みんなの洋食。
・おいしい洋食の秘密はソースにあり
●定番洋食の基礎知識
ハンバーグ・ビーフシチュー・コロッケ・カツレツ・グラタン・ミックスフライ・ロールキャベツ・カレー・ハヤシライス…等など
●定番洋食のアレンジレシピ
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ハンバーグ・ビーフシチュー・コロッケ・カツレツ・グラタン・ミックスフライ・ロールキャベツ・カレー・ハヤシライス…等など
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さまざまな趣味の分野でセンスのいいカラームックを得意とする「エイムック」から今度は「洋食の教科書」として、日本人に馴染みのある洋食を余すところなく紹介してくれている。洋食と言えば誰もが思い浮かべる、ハンバーグ・カツレツ・シチュー・コロッケ・メンチカツ・オムレツ・ハヤシライス・海老フライ・・・等々をその作り方からアレンジ法まで、まさに「見ておいしい」作品となっている。改めて読んでみると、一概にソースといっても、トマトソース、ベシャメルソース、タルタルソース、デミグラスソース・・・等、料理に合わせて色々あるもんだなと感心すると共に、「洋食」という名の我が国で独自の文化を気付きあげた料理のカテゴリーに誇りさえ覚えてしまうような「教科書」だ。ランチによく食べるポークジンジャーの作り方のページに至っては、大好物ということもあり、食べてしまいたいほどのおいしそうな「肉感」が伝わってきて・・・空腹時にはも〜たまらん。
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