商品の説明
内容紹介
京都までの約500ｋｍを15日で踏破した江戸の人々。その健康を支えたのは豆腐に小魚、たくあんに米と、つましいながら理に適った食生活だった。
現在では世界各国から注目を浴びる和食のルーツである「江戸めし」。本書では長年にわたって江戸時代の食文化を研究し、数々の料理を復元をしている研究家が、江戸めしの内容とその効能を余すところなく紹介する。
刺身、たくあん、豆腐汁、卵ふわふわ、ねぎま鍋、味噌おでん…いまでも簡単に食べられる、作ることのできる江戸めしの数々から、現代を生き抜く健康の知恵と秘訣が浮かびあがってくる。
300年前を生きた江戸の庶民に学ぶ、健康で楽しく、生活が自然と正される江戸めしのスゝメ。
現在では世界各国から注目を浴びる和食のルーツである「江戸めし」。本書では長年にわたって江戸時代の食文化を研究し、数々の料理を復元をしている研究家が、江戸めしの内容とその効能を余すところなく紹介する。
刺身、たくあん、豆腐汁、卵ふわふわ、ねぎま鍋、味噌おでん…いまでも簡単に食べられる、作ることのできる江戸めしの数々から、現代を生き抜く健康の知恵と秘訣が浮かびあがってくる。
300年前を生きた江戸の庶民に学ぶ、健康で楽しく、生活が自然と正される江戸めしのスゝメ。
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（個人的な趣味であるが）この本のように薀蓄を主に語ろうとするとする姿勢は止めて
江戸めしのきれいな写真（粗食でエコでうまい）と、
カロリーと，そこに載せられたちょっとした薀蓄で、
できたレシピ集が主の本なら結構売れるでしょうねえ。
「『芋たこなんきん芝居見物』これが江戸娘の好きなモノだった」
くらいの軽い薀蓄と
「かぼちゃの含め煮」のレシピ写真がずっとが並ぶわけである。
私がやってもよいのでご一報を。
江戸めしのきれいな写真（粗食でエコでうまい）と、
カロリーと，そこに載せられたちょっとした薀蓄で、
できたレシピ集が主の本なら結構売れるでしょうねえ。
「『芋たこなんきん芝居見物』これが江戸娘の好きなモノだった」
くらいの軽い薀蓄と
「かぼちゃの含め煮」のレシピ写真がずっとが並ぶわけである。
私がやってもよいのでご一報を。
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