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出版社 / 著者からの内容紹介
私たちが食べているものを考えると、江戸時代に誕生したものが多いことに気がつきます。握り寿司や鰻の蒲焼、蕎麦や天ぷらなどは江戸で人気を博したメニューでした。260年続いたこの時代は、優れた料理文化が発展し、庶民までが料理や食を楽しむという風潮が浸透し、現在の日本料理のおおもとができました。 本書では、その多彩な食文化の世界を、オールカラー1テーマ2ページで紹介。生産と流通の現場、食材や調味料などをはじめ、当時の料理が実感できる再現写真や図版を多数収録したほか、レシピのあるページも設けました。 飽食の時代と言われる現代、新鮮な食材を創意工夫して食べていた江戸人のスローフードな暮らしを、実感してください。
内容（「BOOK」データベースより）
歴史に学ぶ暮らし方。江戸人のスローフード生活を見る。鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。オールカラー、収録図版350点余。江戸料理のレシピ付き。
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最も参考になったカスタマーレビュー
15 人中、14人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
オールカラーの大型ビジュアルブックである。
やや値は張るが、図版・写真など資料面が大変充実しており
決して高い買い物ではないだろう。
当時のレシピで再現した料理の写真もあり
思ったよりもバラエティに富んでいだ
江戸の食生活が想像できて楽しい
テーマごとの説明にやや物足りなさも感じるが
「江戸の食生活」について、包括的且つ
具体的なイメージを掴むには最適な本であろう。
やや値は張るが、図版・写真など資料面が大変充実しており
決して高い買い物ではないだろう。
当時のレシピで再現した料理の写真もあり
思ったよりもバラエティに富んでいだ
江戸の食生活が想像できて楽しい
テーマごとの説明にやや物足りなさも感じるが
「江戸の食生活」について、包括的且つ
具体的なイメージを掴むには最適な本であろう。
7 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
まず何より「図版」が素晴らしい。貴重な図版をふんだんに使い、江戸の息遣いが感じられる一冊になっています。きっちりと最初から読み込むもよし、パラパラと適当にめくったところを読むもよし。睡眠前のひと時をこの本の図版を眺めながら過ごすもまたよしです。江戸というほんの少し前の「昔」に思いを馳せることのできる秀逸な一冊です。図書館で借りて２〜３度読んだ末に結局買ってしまった一冊です。
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本|Amazonが確認した購入
表紙がシンプルで他の方のレビューも良かったので購入しました。
個人的には時代劇に出てくる茶店を詳しく見たかったのですがそれはなかったのが残念です。
気になったのがP１５８の朝鮮通信使に関する記述、「寛永元年までの三回の使節は、日本に拉致された朝鮮人の帰還を求めたもので」
・・・え！？「拉致」って言葉は不適切ではないでしょうか。
気になったので調べてみると朝鮮から儒家や陶工を連れてきてはいますが、儒家はほとんど朝鮮に戻り、陶工は朝鮮では待遇が悪いので多くは日本に留まったそうです。
北朝鮮が拉致したのと混同する言葉なので「捕虜」の記述が適切だと思います。
個人的には時代劇に出てくる茶店を詳しく見たかったのですがそれはなかったのが残念です。
気になったのがP１５８の朝鮮通信使に関する記述、「寛永元年までの三回の使節は、日本に拉致された朝鮮人の帰還を求めたもので」
・・・え！？「拉致」って言葉は不適切ではないでしょうか。
気になったので調べてみると朝鮮から儒家や陶工を連れてきてはいますが、儒家はほとんど朝鮮に戻り、陶工は朝鮮では待遇が悪いので多くは日本に留まったそうです。
北朝鮮が拉致したのと混同する言葉なので「捕虜」の記述が適切だと思います。
リストマニア
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