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商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
思い立ったらすぐに焼ける、雑穀で作る無発酵のパンと一次発酵のパンを紹介。雑穀パンは、ごはんのような家庭パン。風味も色もいろいろ楽しめ扱いが簡単。フラットブレッド、チャパティー、古代パンなどのレシピを紹介する。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
木幡 恵
早くから雑穀食、穀菜食を実践し、「未来食アトリエ風」では、雑穀パンや雑穀スイートのクラスを担当。世界各地を訪ねて、現地で学んだレシピや自身が創作したレシピの中から、雑穀と100%植物性の素材でつくる、砂糖、卵、バターを使わないパンづくり、お菓子づくりを教えている。雑穀の魅力を生かしきるセンスあふれるレシピづくりに定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
早くから雑穀食、穀菜食を実践し、「未来食アトリエ風」では、雑穀パンや雑穀スイートのクラスを担当。世界各地を訪ねて、現地で学んだレシピや自身が創作したレシピの中から、雑穀と100%植物性の素材でつくる、砂糖、卵、バターを使わないパンづくり、お菓子づくりを教えている。雑穀の魅力を生かしきるセンスあふれるレシピづくりに定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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16 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
『無発酵の~』とありますが、第一次発酵のパンの作り方も載っています。
焼くだけのパンからピザ、クレープ、パイ、キッシュ、蒸しパンなどいろんな種類の雑穀を使用したパン作りを楽しめます。
パン好きの方にはもちろん、雑穀好きにはたまらない一冊かと。
見ているだけでも楽しくなってきます。
中のレイアウトも左頁に写真、右頁に作り方 というようにパラパラめくってもわかりやすかったです。
焼くだけのパンからピザ、クレープ、パイ、キッシュ、蒸しパンなどいろんな種類の雑穀を使用したパン作りを楽しめます。
パン好きの方にはもちろん、雑穀好きにはたまらない一冊かと。
見ているだけでも楽しくなってきます。
中のレイアウトも左頁に写真、右頁に作り方 というようにパラパラめくってもわかりやすかったです。
12 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
この本に出ている無発酵のパンは、グルテンを利用してふくらせる必要がないためだと思いますが、イーストや天然酵母を使った雑穀パンに比べて雑穀の割合がはるかに高いです。
雑穀をもっともっと食事に取り入れたい人にはもってこいのレシピではないでしょうか。
ただ、小麦アレルギーのある人にとっては、雑穀パンとはいえほとんどのパンに小麦粉が使用されているので、このレシピのままで作ることは出来ません。
何かで読んだこの本の紹介文で「世界には小麦粉を使用しない無発酵の雑穀パンがたくさんある」というようなことを書いてあったので、これは期待できるかも？！と購入したのですが、この点では残念でした（息子が小麦アレルギーなので）。
ただ、子供のアレルギーが治まったらぜひ作ってみたいと思っています。
雑穀をもっともっと食事に取り入れたい人にはもってこいのレシピではないでしょうか。
ただ、小麦アレルギーのある人にとっては、雑穀パンとはいえほとんどのパンに小麦粉が使用されているので、このレシピのままで作ることは出来ません。
何かで読んだこの本の紹介文で「世界には小麦粉を使用しない無発酵の雑穀パンがたくさんある」というようなことを書いてあったので、これは期待できるかも？！と購入したのですが、この点では残念でした（息子が小麦アレルギーなので）。
ただ、子供のアレルギーが治まったらぜひ作ってみたいと思っています。
リストマニア
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