玉ねぎ自体は食物繊維も多く、低カロリ食材であるためダイエット中におすすめできる食材ですし、オリーブオイルも不飽和脂肪酸を多く含むという点ではオイル系の中では最もおすすめできるオイルの一つであることは間違いありません。
しかし、それだけでダイエットが完結すると考えると正直難しいのでは?と首をかしげざるを得ません。
ダイエット中の数ある良い食習慣の一つとして取り入れるのであれば、アリではないでしょうか。
あと、この本は内容の半分以上が玉ねぎ料理のレシピになっていますので、もともと料理が得意な人にはあまり役に立たないかもしれません。