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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
ぬかみそ漬けは、日本が世界に誇れる優れた発酵食品です。もともとビタミンB1の多い米ぬかにビタミンや食物繊維の豊富な野菜を漬け込み、乳酸発酵で優良微生物をふやしているので、無敵の野菜ができます。「手間がかかる」と敬遠する方もいるようですが、意外に難しくなく、誰でもおいしいぬかみそ漬けがつくれます。
内容（「MARC」データベースより）
ぬかみそ漬けは、日本が世界に誇るすぐれた発酵食品。「手間がかかる」「においがイヤ」と敬遠する人もいるが、誰でも簡単に作れるもの。基本のぬか床つくりからおいしい漬け方まで、わかりやすく解説する。〈ソフトカバー〉
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3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
今年、初めてのぬか床作りでしたが、この本のおかげでとてもおいしく出来ました。アジなど魚の開きを漬けたら、骨までしゃぶりたくなるくらいおいしいし、トマトもサラダとは別の味わいがあって、とても気に入っています。ぬか床をおいしくするためにぬかに入れた昆布がこれまたおいしいので、大きいのを入れて、ほどよく柔らかくなったら取り出して、佃煮のように切って食しています。
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