栄養学各論 [単行本]

近年、健康指向が強まるとともに、ますます栄養学の重要性が認識され、またその発展も著しい。しかし人の一生には、さまざまな段階があるうえに種々の環境下にもおかれるので、健康を目指すためには、それぞれことなった段階・環境での正確な栄養学的対応が必要とされる。

栄養士・管理栄養士養成の基礎的な科目である「栄養学各論」のテキスト。人のライフステージ別に栄養学に関する最新の知見を提供するとともに、栄養素や食事の摂取について留意すべき点も平易に解説する。〈ソフトカバー〉

稲井 玲子
1978年徳島文理大学家政学部家政学科管理栄養士専攻卒業。’90年徳島大学医学部大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、鈴峯女子短期大学食物栄養科助教授。栄養学修士。管理栄養士

永吉 道子
1966年実践女子大学家政学部食物学科卒業。現在、川村短期大学生活学科教授。医学博士

山内 有信
1993年徳島大学医学部栄養学科卒業。’95年同大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、鈴峯女子短期大学食物栄養科助教授。栄養学修士。管理栄養士

手嶋 登志子
1959年熊本女子大学文家政学部(現熊本県立大学環境共生学部)家政学科卒業。現在、関東学院女子短期大学家政科教授。管理栄養士

星野 厚子
1958年盛岡大学短期大学部食物学科卒業。現在、戸板女子短期大学食物栄養科教授。管理栄養士

川上 純子
1971年熊本女子大学文家政学部(現熊本県立大学環境共生学部)食物学科卒業。現在、相模女子大学短期大学部生活学科専任講師。管理栄養士

木村 紀子
1960年実践女子大学家政学部食物学科卒業。現在、昭和学院栄養専門学校教授、昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科非常勤講師。管理栄養士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)