通常配送無料 詳細
残り1点(入荷予定あり) 在庫状況について
この商品は、Amazon.co.jp が販売、発送します。 ギフトラッピングを利用できます。
数量:1
杉野英実のデザートブック がカートに入りました
中古品: 良い | 詳細
発売元 大蜂ストア
コンディション: 中古品: 良い
コメント: 【Amazon配送センターより出荷商品ですのでスピード配送】ページ内は書込み等なくキレイな状態ですが、経年による若干の日焼けがあります。カバーには若干のスレ・上部のヨレがあります。その他コンディションはガイドラインに準じます。商品の上からOPP袋で包装していますので、バーコードシールを商品に直接貼ることはありません。お届けする商品はしっかりと検品後、Amazon専用倉庫に納品しておりますが、万が一こちらに記載のコンディションと異なった場合は速やかに返金にてご対応させて頂きますので、評価を入れる前にご一報頂ける方のみご購入をお願いします。
この商品をお持ちですか? マーケットプレイスに出品する
裏表紙を表示 表紙を表示
サンプルを聴く 再生中... 一時停止   Audible オーディオエディションのサンプルをお聴きいただいています。
この画像を表示

杉野英実のデザートブック 単行本 – 2003/12

5つ星のうち 4.9 7件のカスタマーレビュー

すべての フォーマットおよびエディションを表示する 他のフォーマットおよびエディションを非表示にする
Amazon 価格
新品 中古品
単行本
"もう一度試してください。"
¥ 2,376
¥ 2,376 ¥ 1,669

AmazonStudent

Amazon Student会員なら、この商品は+10%Amazonポイント還元(Amazonマーケットプレイスでのご注文は対象外)。無料体験でもれなくポイント2,000円分プレゼントキャンペーン実施中。6/30まで。


click to open popover

キャンペーンおよび追加情報


よく一緒に購入されている商品

  • 杉野英実のデザートブック
  • +
  • 素材より素材らしく―杉野英実の菓子
  • +
  • [イデミスギノ] 杉野英実のスイーツ:シンプルでも素材らしく
総額: ¥9,180
ポイントの合計: 275pt (3%)
選択された商品をまとめて購入

Kindle 端末は必要ありません。無料 Kindle アプリのいずれかをダウンロードすると、スマートフォン、タブレットPCで Kindle 本をお読みいただけます。

  • Apple
  • Android
  • Android

無料アプリを入手するには、Eメールアドレスを入力してください。



【Amazon Global】International Shipping Made Easy
Shipping to over 65 countries, Simplify customs Learn more

商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

お菓子(プチガトー)と違い、制約が少ないデザートのメリットを生かし、料理として出されているものをアレンジしたり、身近な食材や普段はお菓子に使わない食材を使ったデザートやデザート感覚の焼き菓子を紹介。英文併記。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

杉野/英実
1979~82年に在欧、アルザスのホテル、スイスのホテル、レストランでデザートを担当。パリの「ジャン・ミエ」「モデュイ」「ペルチエ」で当時の最新の菓子を吸収。修業の傍らエコール・ルノートルでアントルメを、スイスのリッチモントでチョコレートを学ぶ。帰国後、名古屋「パティスリー・ポン・デザール」、東京・代官山「ピエール・ドオル」のシェフを歴任後、92年に神戸・北野に「パチシエイデミスギノ」をオープン。2002年12月に東京・京橋に移転し、店名を「イデミスギノ」と一新して現在に至る。1991年にはお菓子の世界コンクール「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー」に日本チーム・リーダーとして参加し、日本人初のグランプリを受賞。また技術向上を目的としたフランス中心の菓子職人組織「ルレ・デセール」の会員でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 107ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2003/12)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388059382
  • ISBN-13: 978-4388059386
  • 発売日: 2003/12
  • 商品パッケージの寸法: 25.4 x 18 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.9 7件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 107,638位 (本の売れ筋ランキングを見る)
  •  カタログ情報を更新する画像についてフィードバックを提供する、または さらに安い価格について知らせる

  • 目次を見る

カスタマーレビュー

5つ星のうち 4.9
あなたのご意見やご感想を教えてください

トップカスタマーレビュー

形式: 単行本
未だに休日は行列ができるイデミスギノさんのレシピ本です。

「素材より素材らしく」が、お店で売っているケーキのレシピが中心なのに対して、

こちらはフレンチレストランのデザートで出てくるような

お皿に盛り合わせるタイプのものが中心です。

杉野さんのレシピは何種類ものパーツを組み立ててつくるものが多くて、

全部をやろうとするとかなり手間がかかるものが多いのですが、

「素材より〜」よりは、パーツが少なめのレシピが多いし、

パーツ単品でも利用できるものが結構あるので、

私が実際に作るのはこちらの方が多いです。

(「素材より〜」は買ったケーキを楽しむ際に眺めてます…)

生地の作り方などは1ページ程度の簡単な説明だけなので、

そういう技術を磨く、というわけにはいかず、

初心者向けではないのかもしれませんが、

基本さえ知っていれば、上級者でなくてもつくる事はできます。

それに杉野さんのつくるケーキのおいしさは、

技術に負うところも多いけれど、

フルーツ
...続きを読む ›
コメント 21人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
形式: 単行本
見ての通り、本当においしそうな本です。そら豆みたいな洋菓子ではなかなかお目にかからないような素材を使ったお菓子もあり、本当にお菓子好きをわくわくさせる本です。実際に本の通りに作るとなると、素人には敷居の高い本なので眺める専用ですが、部分的には使えます。特に驚いたのがタルト生地!フードプロセッサーでがーっと混ぜてしまうだけなのに、素人でも信じられないくらい美味しくできてしまいます。本の通りのタルトは真似できないので、フィリングは簡単なアーモンドクリームだけにしていますが、タルトを作るときは、必ずこのレシピのタルト生地を使います。金柑のシロップ煮も簡単でおすすめです。イデミ・スギノの美味しさの秘密をちょっと垣間見える気分になれますよ。
コメント 18人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
形式: 単行本 Amazonで購入
以前から欲しい本で、お店で食べて大ファンのシェフの本ですが少し高かったので
少し渋ってしまっていたのですが、中古でも商品もよく中もきれいで、やっぱり
買って良かった1冊です(^○^)
コメント 3人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
形式: 単行本
 この本の中には、イデミスギノの店に並んでいないアシェットデセールばかりです。(アシェットとは皿盛りのデザートの事)日本語のレシピと作り方の横には、フランス語のレシピと作り方も書いてあってフランス語の勉強にもなります。お菓子屋さんの人だけではなく、料理人や素人の人も参考になる本だと思います。パティシエの僕が一押しする一冊です!!
コメント 16人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告


フィードバック