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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
伝統的なものから最近の傾向を含めて、目新しいメキシコ料理の景色を紹介。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
渡辺 庸生
1948年神戸生まれ。1974年メキシコへ渡る。『HACIENDA DE LOS MORALES』『MESON DEL CABALLO BAYO』にて2年間修業。1976年渋谷公園通りに『LA CASITA』をオープン。1978年、現在の代官山に移転オープン。テレビでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1948年神戸生まれ。1974年メキシコへ渡る。『HACIENDA DE LOS MORALES』『MESON DEL CABALLO BAYO』にて2年間修業。1976年渋谷公園通りに『LA CASITA』をオープン。1978年、現在の代官山に移転オープン。テレビでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:大型本
さすが有名店シェフの著書だけあって、超本格志向の一冊。
きちんとメキシコ料理にまつわる背景も詳しく説明されていて
さながらメキシコ料理専門学校の教科書といった感じ。
完成写真も一枚のアートのように美しく、完成度が高い。
プロの料理人なら難なく作れ、教養の一冊としても役立つだろうけど
メキシコ料理をつくれたらいいなーと思っている程度の
入門主婦には敷居が高い。専門書だけあって値段も高い。
が、下手なメキシコ料理体験教室に行くよりは
じっくり仕組みを知れるし、いつかは作ってみたいという目標ができるので
手に取るだけでも価値ある一冊。
きちんとメキシコ料理にまつわる背景も詳しく説明されていて
さながらメキシコ料理専門学校の教科書といった感じ。
完成写真も一枚のアートのように美しく、完成度が高い。
プロの料理人なら難なく作れ、教養の一冊としても役立つだろうけど
メキシコ料理をつくれたらいいなーと思っている程度の
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じっくり仕組みを知れるし、いつかは作ってみたいという目標ができるので
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